35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,0,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Aloo Chaat
Aloo Chaat
Pani Puri
Pani Puri
Rajma
Rajma
Allo Tikki
Allo Tikki
Jalebi
Jalebi

Shimla Mirch aur Makai ki sabji / Pimientos con Maíz !!

Ingredientes:
1 Taza de granos de Maíz (cocidos)
1 Pimiento verde
1 Pimiento Rojo / Amarillo
1 Cebolla picada
2 Tomates picados
1 cucharada de pasta de Jengibre y Ajo
2 cucharadas de Aceite
1/2 cucharadita de semillas de Comino
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo o Pimentón
1 cucharada de polvo de Cilantro
1/4 cucharadita de polvo de Cúrcuma
1/4 cucharadita de polvo de Garam Masala
Sal al gusto
1/4 Taza de Yogur en batido
Hojas frescas de Cilantro

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén.
Agrega las semillas de comino y fría hasta que estén ligeramente doradas.
Agrega las cebollas y freír hasta que estén doradas.
Agregar los trozos de pimiento y saltee durante unos minutos.
A continuación, agrega pasta de jengibre y ajo y cocina durante de 1-2 minutos.
Agregar todos los especias y cocina por unos segundos.
Agregar sal y tomates, revuelva y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos.
Agregar los granos de maíz cocidos, polvo de garam masala y una taza de agua si es necesario y cocina a fuego lento durante unos cinco minutos.
Finalmente mezcla el yogur batido mezcla y apagar el fuego.
Adorna con hojas de cilantro picadas.
Servir caliente con Roti, Paratha o Arroz.

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Bhindi ki Sabzi / Okras Estilo India !!

Ingredientes:
350 gramos de Okra / Bhindi
1 Cebollas grande
2 Dientes de Ajo
1 Chile verde
2 cucharaditas de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo
Hojas de Cilantro fresco
4 -5 Hojas de Curry
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto

Preparación:
Primero lavar las bhindi / okra en agua corriente.
Luego lo secas completamente con una servilleta de cocina.
Ahora cortar las okras como se muestra en la imagen.
En una sartén, agregar el aceite.
A continuación, añadir la cebolla picada, hojas de curry y chile verde y el ajo picado.
Ahora se mezcla bien y deja que se doren.
Ahora agrega las okras y todas las especias y hojas de cilantro picado.
Mezclar bien y cubrir el sartén, con la tapa y dejar cocinar
al fuego medio bajo.
Se tarda unos 10 a 12 minutos en hacerlo.
Servir caliente con Naan o roti.

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Aloo, Gajar, Matar ki Sabzi / Patatas, zanahoria y Guisantes !

Ingredientes:
2 Patatas medianas
1 Zanahoria mediana
1/2 Taza de Guisante
1/2 cucharadita de Semillas de Mostaza
1/2 cucharadita de Comino
3-4 Hojas de curry de Curry
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma (
1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo
1 chile verde (opcional)
Sal al gusto
2 cucharaditas de Aceite
1 Taza de Agua
Hojas de cilantro (para decorar)

Preparación:
Calentar el aceite en un wok o sartén antiadherente. Cuando el aceite se calienta, agrega la semillas de mostaza, comino, hojas de curry y el chile verde.
Cocina unos 20-30 segundos.

Agregar las patatas, la zanahoria y los guisantes y los especias.
Ahora agregar una taza de agua y cocina a fuego lento, manteniendo la tapa cubierta durante unos 10 minutos o hasta que las patatas estén hecho.
Agregar hojas de cilantro y sirva caliente con Naan o Roti.

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Patta Gobi Matar ki Sabzi / Repollo con Guisantes !!!

 

Ingredientes:
250 Gramos de Col / Repollo
100 gramos de Guisantes
1/2 cucharadita de Semillas de Mostaza
1 Chile verde
1/4 cucharadita de Ajo en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
Algunas Hojas de Cilantro

Preparación:
Picar el repollo finamente.
Calentar el aceite en una sartén.
Añadir semillas de mostaza, el chile verde y rehogar hasta que las semillas se crepitan.
Añadir los guisantes y el repollo y mezclar bien, cocinar por 5 minutos sobre fuego medio.
Añadir cúrcuma, sal, ajo en polvo, cilantro en polvo y mezclar todo bien.
Cocine durante 2- 3 minutos mas o hasta que los guisantes y el repollo están hecho.
Servir con pan Indio.

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Palak ki Roti / Pan Indio hecho con Espinacas !!

Ingredientes:
1 Manojo de Espinacas
2 Dientes de Ajo
1-2 Chile verde
2 Tazas de Harina de Trigo
1/4 cucharadita de Semillas de Comino
Sal al gusto
Aceite para asar el Roti

Preparación:
En un recipiente ponga agua, una vez que comience a hervir agrega las hojas de espinaca.
Déjalo hervir solo durante 2-3 minutos.
Retire las espinacas en un colador y deje que se enfríe.
Ahora ponga la espinaca, el jengibre, el ajo, el chile verde y la sal en la batidora.
Molerlo hasta obtener una pasta suave.
Ponemos la harina en un bol agrega las semillas de comino y sal.
Ahora con la mezcla de espinacas, amasar la masa.
Si crees que la pasta de espinacas es demasiado espesa, agrega 2-3 cucharadas de agua.
Una vez que la masa esté lista, aplica 1 cucharadita de aceite, frote bien y manténgala a un lado durante 15-20 minutos.
Calienta una sartén.
Toma la masa, haz bolas redondas con ella.
Comience a rodar con un rodillo.
Ahora pon el roti en la sartén.
Asarlo en ambos lados.
Aplique un poco de mantequilla, ghee (mantequilla clarificada) o aceite en ambos lados.
Sirva caliente con curry, verduras o yogur.
También puedes enrollarlo en pequeñas formas redondas y freírlo como Puri.

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Receta fácil de Garbanzos Estilo India !!

Ingredientes:
200 Gramos de Garbanzos (cocidos)
1 cucharada de Semillas de Comino (tostado y triturado)
1 cucharadita de Jengibre picado
5-6 Hojas de Curry
1-2 Chile verde (opcional)
Sal al gusto
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
1 cucharadita de polvo de Garam Masala
1 cucharada de Cilantro en polvo
Hojas de Cilantro fresco
2 cucharadas de Aceite

Preparación:
Lavar y remojar los garbanzos toda la noche en agua.
Hervir y mantener a un lado.
En un bol agregar la sal, el chile en polvo, polvo de garam masala y cilantro en polvo. Mezclarlo.
Calienta aceite en una sartén.
Añadir las semillas de comino tostado.
Freír durante unos segundos.
Añadir jengibre picado, chile verde y hojas de curry y los especias.
Mezclar bien con aceite, añadir garbanzos cocidos, hojas de cilantro y 3-4 cucharadas de agua.
Ahora se deja cocer durante 5 minutos.
Servir caliente con puri (pan frito) chutney verde y cebolla picada.
(Añadir un poco de sal y el jugo de limón en la cebolla picada.)

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Rajma Masala / Judías Rojas / Alubias al Curry !!

Ingredientes:
1 Taza de Judías / Alubias / Frijoles Rojas
1 Cebolla picada
2 Tomates picados
1 Chile verde picado
1 cucharadita de pasta de Jengibre y Ajo
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de Garam Masala en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
2 cucharadas Crema Fresca de Leche
1 canela
2 dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
2-3 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
1 cucharada de Hojas de Cilantro fresco picado

Preparación:
Remojar las judías rojas durante la noche y cocinar en una olla a presión con suficiente agua, hasta que las judías estén suave. Mantener a un lado.
Calentar el aceite en una sartén agrega la canela, clavo de olor y la hoja de laurel.
Añadir la cebolla picada.
Freír hasta que estén dorados.
Añadir la pasta de ajo y jengibre y rehogar durante unos minutos.
Agregar los tomates picados y el chile verde. Mezclar bien.
Añadir sal, polvo de chile rojo, garam masala, cilantro en polvo y cocinar a fuego lento unos 4-5 minutos.
Añadir judías junto con el agua, mezcla bien y cocina a fuego lento con la tapa cubierta hasta que espese la salsa.
Por último, agregar la crema de leche y mezclar bien.
Sirva con arroz o chapati.

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Masala Pav / Pan al Curry estilo India !!

Masala Pav / Pan al Curry estilo India !!
Una receta muy fácil 🙂
Ingredientes:
1 Barra de Pan (mejor si está seco)
3-4 Tomates picados
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Ajo en polvo
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo
1 cucharada de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de Polvo de Curry
Algunas Hojas de Cilantro
1.5 vaso de Agua

Preparación:
Cortar el pan en trozos.
Calienta aceite en una sartén.
Agrega tomates y cubra la sartén con la tapa.
Cocina hasta que estén suaves.
Ahora agregar sal y todas las especias.
Cocina por otros 2-3 minutos.
Ahora añadir el agua y cuando comience a hervir, agrega el pan.
Mezcla continuamente hasta que el pan esté suave y la salsa esté casi reducida.
Agrega hojas de cilantro picadas y sirva caliente.

Pani puri o Golgappa

Pani significa Agua y puri significa pan frito.
Dahi significa Yogur !
Pani puri o Golgappa es una comida callejera popular de la India, donde las bolas crujientes (el puri ) de masa frita se rellenan con patatas, brotes, agua de menta y cilantro picante o chutney dulce.
(chutney dulce esta hecho con pasta de tamarindo y azúcar )
Un puri crujiente pequeño y redondo que es lo suficientemente pequeño como para caber fácilmente en la boca, es un ingrediente básico en muchas recetas de chaat como pani puri, dahi puri.
Este puri es hueco y te permite hacer un agujero en la parte superior y llénelo con variedades de relleno como patatas cocidas, frijoles, garbanzos cocidos, se cubra con salsas - chutneys dulces y picantes.
A muchos les gusta disfrutarlo solo agregando puré de patata, cilantro, yogur batido, y una pizca de sal negro. también se venden en la tienda de comestibles.

Ingredientes para Puri:
1 Taza de Semolina
2 cucharadas de Harina (harina para todo uso)
Sal al gusto
Agua para hacer la Masa
Aceite para freír
Un pequeño cortador de galletas de forma redonda o una tapa para cortar puris.
En un tazón ponemos sémola, la harina y la sal y mezcla bien.
Agregar agua en pequeñas cantidades y obtener una masa firme que no se pegue en las manos.
Cúbralo con un paño húmedo y déjelo a un lado durante 20-25 minutos.
Retira el paño y amasa nuevamente hasta obtener una textura suave.
Divida la masa en 4 porciones iguales.
Toma cada porción y dale una forma redonda como una pelota.
Presiónalo entre tus palmas y colócalo en una tabla.
Extiéndalo con un rodillo en forma redonda con un grosor como roti o chapati.
(aproximadamente 1-2 mm).
No lo enrolle muy fino o muy grueso.
Haga puris redondos pequeños cortándolos con una tapa pequeña de forma redonda
(aprox. 2-2.5 pulgadas de diámetro) como se muestra en la foto.
Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio para freír.
Cuando el aceite esté a temperatura media, toma 5-6 puris y deslícelos suavemente en aceite (no los deje caer juntos, hágalo uno tras otro).
Presione cada puri un poco con una espátula (para inflarlos).
Freírlos hasta que estén crujientes y de color dorado claro.
Las retiramos con una espumadera y colóquelos en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.
Dejar enfriar.
Ingredientes para moler y hacer el agua (PANI)
1 Taza de Hojas de Menta
1 Taza de Hojas de Cilantro
1 cucharada de Jengibre
3 Cucharadas de Pasta de Tamarindo o Jugo de limon
1-2 chile verde
1/2 cucharada de comino en polvo
1 pizca de sal negro
sal al gusto
Licuar todos ingredientes en una pasta fina.
Ahora en esta pasta de Menta y cilantro agregamos 2 tazas de agua fría.
Toma un puri haga un pequeño agujero con el dedo.
y rellena con la mezcla de patatas cocidas y machacada o garbanzos cocidos y el pani- agua hecha con hojas de menta y cilantro.
El agua se debe servir fría !

 

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Atta Ladoo / Laddu de Harina de Trigo !!

Ingredientes:
2 Tazas de Harina de Trigo o Harina de Garbanzos
1/2 taza de Manteca clarificada (Ghee) o Aceite
1/2 Taza de Azúcar impalpable
1/2 cucharadita de Polvo de Cardamomo
Las frutas secas son opcionales
córtelos en pedazos pequeños si usa alguno de ellos
(almendras, anacardos, cacahuetes.)

Preparación
Cosa Importante :
Tienes que hacer esta receta a fuego medio y bajo con paciencia o se quemará 🙂
Toma una olla amplia.
Agrega el ghee para derretirlo.
una vez derretido, agrega la harina.
Ir bajando el fuego lentamente, para que la harina se tueste pero sin quemarse.
Tostar sin dejar de remover con una cuchara o espátula, hasta que adquiera una tonalidad más oscura.
Alrededor de 15-20 minutos a fuego medio.
Apagar el fuego e incorporar el azúcar, cardamomo en polvo y frutas secas (opcional)
mezclarlo todo bien.
Dejamos que la masa se enfríe lo justo para poder manipular con las manos y empezamos a hacer bolas del tamaño de una nuez aproximadamente.
Sirvan este ladoos de harina de trigo deliciosa como postre después de cualquier comida o tómelos cuando desee algo dulce. Guarde estos ladoos en un recipiente hermético y disfrute de comer durante aproximadamente un mes.
(puedes hacer los ladoos de la harina disponibles)

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Garam Masala en Polvo !!

 

Cuando busquen recetas de comida India por el internet, con seguridad verán entre los ingredientes el Garam Masala, aquí les explico la manera de preparación.
Las recetas de Garam Masala varían según la región, sin embargo, de las que he visto, la que me parece más accesible a las especias que se consiguen en todo el mundo, es la que se prepara con los ingredientes que ilustro a continuación.
La cantidad de cada especia es al 50 gramos.


La pimienta que agreguen determinará el grado de picante.
Y si usted no sois amantes del picante pueden agregar pimienta moderadamente.

Ingredientes:
Hojas de Laurel
Pimienta Negra entera
Clavos de olor
Canela
Semillas de Comino
Granos de Cardamomo Verde
Granos de Cardamomo Negro
Granos de Cilantro
Chile Rojo enteros (opcional)
Todos estos ingredientes se tuestan en un sartén sin aceite a fuego lento.
Posteriormente se echan a una licuadora o trituradora eléctrica para pulverizarlos.
Cuando esté listo el polvo se puede almacenar en un lugar fresco para usarlo en otras recetas.

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Chicken and Capsicum Curry / Pollo y Pimientos al Curry !!

Ingredientes:
500 gramos de Pollo deshuesado
1 Cebolla en rodajas
2 Tomates picados
3 Pimientos (rojo, verde, amarillo)
Sal al gusto
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Garama Masala
1 cucharadita de Polvo de Curry
1/2 cucharadita de Ajo en polvo
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo
2 cucharadas de Aceite

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén.
Agrega cebollas. Freír hasta que esté dorado.
Agregar el pollo y mezcla bien con las cebollas.
Cocina por 5 minutos a fuego medio.
Ahora agregar los tomates y todas las especias.
Mezcle bien y cubra la sartén y cocine por otros 8-10 minutos.
Ahora, por último, agrega los pimientos y el sal.
mezcla bien y cocina a fuego alto durante 5 minutos.
Servir caliente con arroz.

 

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Tandoori Aloo / Patatas estilo India !!

Ingredientes:
10-12 Patatas pequeñas
1 Taza de Yogur espeso
1 cucharadita de Pasta de Jengibre y Ajo
1 cucharadita de Comino tostado en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Chile Rojo en polvo
1 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de Harina de Garbanzo (opcional)
Una pizca de Color Rojo de Tandoori (opcional)
1 cucharadita de Aceite
1 cucharada de Jugo de Limón
Sal al gusto

Preparación:
Hervir y pelar las patatas.
Pincha las patatas con un palillo o tenedor.
En un bol batir el yogur y agregar todas las especias, sal, jugo de limón y aceite.
Mezclar bien.
Ahora agrega las patatas cocidas al yogur.
Cubrir bien cada patata con el yogur.
Ahora manténgalo en la nevera durante al menos 30 minutos a 1 hora.
Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos.
Colocar la bandeja en el horno y hornee las patatas marinadas durante 10-12 minutos en la rejilla del medio.
Saca la bandeja del horno.
Aplica un poco de aceite en las patatas.
Mantenga de nuevo durante 5 minutos en la rejilla superior.
Sirva caliente con chutney verde o chutney de menta y naan.
(Si no tienen patatas pequeñas, córtelas a la mitad y cúbralas con yogur.)

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Chicken Tikka Masala / Pollo Masala !!

Chicken Tikka Masala / Pollo Tikka Masala
Ingredientes:
3 Pechugas de Pollo cortado en cubos
1 Cucharada de Aceite
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/4 cucharadita de Pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de Cardamomo Molido
2 cucharadas de Mantequilla clarificada (Ghee)
una pizza de colorante rojo para la comida (opcional)
1 Cebolla picada
1 Taza de Tomates triturados o puré
1 cucharada de Jengibre rallado
2 Dientes de Ajo rallado
1 Taza de Leche de Coco
1 Taza de Caldo de Pollo
Hojas de Cilantro fresco picado para Adornar

Preparación:
En un bol agregar el pollo, aceite, la sal, el garam masala, el polvo de cilantro, Pimentón, cúrcuma, la pimienta de cayena y el polvo de cardamomo mezclarlo y Sazonar el pollo con la mezcla de especias y cubrir uniformemente.
Derrita la mantequilla clarificada (ghee) en una sartén.
Cocinar el pollo en mantequilla hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos.
Mantener el pollo en un plato.
Ahora, en la misma sartén, agregar la cebolla y revuélvala hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 5 a 6 minutos.
Añadir la puré de tomate y remover. Saltear hasta que la salsa se caramelice, unos 5 minutos.
Agregar el ajo y el jengibre en la mezcla de tomate y cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y el colorante rojo,(opcional). reducir el fuego a medio bajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
Ahora agregar el pollo, la sal, el cilantro, ponga a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, de 10 a 15 minutos.
(También puede usar 1 taza de crema de leche en lugar de la leche de coco.)
Servir caliente con Naan o Arroz.

 

 

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El Pan Indio (Naan)

Ingredientes:
250 gramos de Harina de repostería
1/2 cucharadita de Polvo de Hornear o Levadura de panadería
Una Pizca de Bicarbonato de Soda
2.5 cucharadas de Yogur Natural / Griego
Sal al gusto
1 cucharadita de Azúcar
2-3 cucharadas de Agua templada
3 cucharaditas de Aceite
2 cucharaditas de Ghee o Mantequilla (para pintar los panes)
1 cucharadita de semillas de Cebolla -Nigella (opcional)
Unas Hojas de Cilantro / Hojas de Menta (opcional)
1 cucharadita de Ajo rallado (opcional)

Preparación:
Mezclar los ingredientes en un cuenco grande,(menos las semillas de nigella) mezcla unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y firme.
Colocar la masa en un recipiente bien aceitado, cubrir con un repasador húmedo y dejar reposar durante 3-4 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Una vez haya sido amasado y fermentada, pasa la masa a la mesa enharinada, amasando unos minutos para eliminar el exceso de aire.
Divide la masa en porciones y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.
Extiendo con el rodillo hasta formar panes de forma alargada y plana, y ponemos unas semillas de cebolla por encima o ajo rallado o una hojas de menta, y pasamos el rodillo ligeramente por encima.
Ahora ponerlas sobre una sartén caliente o una plancha.
Cuando aparezcan en la masa unas burbujas pequeñas le damos la vuelta al naan y lo continuamos hasta que este bien hecha.
o p\recalentar la parrilla.

Aceitar ligeramente la parrilla y colocar la masa sobre el asador. Cocinar de 4 a 5 minutos, o hasta que se pongan doradas. Pincelar con manteca derretida y darlas vuelta para cocinar el otro lado.
Repite el procedimiento con el resto de la masa.
Se puede comer solo o con cualquier curry.
También se puede probar con Ajo y hojas de menta frescos.

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Chicken Tandoori / Pollo Tandoori !!

Ingredientes:
4 Muslos de Pollo Sin Piel
1 Taza de Yogur Natural
2 cucharadas de Tandoori Masala
1/4 cucharadita de Pimienta de Cayena
3 cucharadas Zumo de Limón
1 cucharadita de Garam Masala en polvo
2 cucharadas Jengibre en polvo / Pasta
2 cucharadas de Ajo en polvo / Pasta
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
El Pollo Tandoori Se trata de pollo marinado con yogur, zumo de limón y tandoori masala - que la venden en polvo.
Una receta bien fácil y rica.
Si no tienen Tandoori Masala en casa, pueden usar restos de los ingredientes.
Como siguiente :
En un mortero hechan unos diente de ajo picado, un trozo de Jengibre picado una cucharadita de sal, chile en polvo, pimentón dulce, comino molido, cúrcuma en polvo, semillas de cardamomo, semillas de comino, clavo, canela y mézclalo todo bien con el mortero.
Dicha mezcla de especias la puedes encontrar en supermercados orientales o en alguna sección gourmet de grandes almacenes.

Preparación:
Lava los muslos de pollo y retira la piel.
Echamos en un bol el pollo y Pinchamos los muslos con un tenedor y las especias previamente molidas en un mortero, el yogur, aceite, y el zumo de limón, removemos bien.
Dejamos reposar al menos tres horas en el frigorífico, aunque lo ideal es que el marinado dure toda la noche.
Saca el pollo de la nevera media hora antes de cocinarlo para que adquiera la temperatura ambiente.
Los colocamos en una fuente de horno.
Precaliente el horno a 180 grados.
Deja que el pollo se dore bien en el horno durante 40 - 45 minutos.
Cada cierto tiempo hay que darles la vuelta a los muslos para que se hagan bien por ambos lados.
Cuando el pollo esté tostado, sacamos del horno.
Puedes acompañarlo con un poco de arroz, o pan indio (Naan).

Tandoor significa - Horno de barro
Masala en cocina India significa (Mezcla de Especias). Tandoori masala contienen una mezcla de especias como jengibre, ajo, cilantro, canela, clavo, comino, chile rojo, cardamomo, cúrcuma.

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Gulab Jamun (Postre de la India)

Ingredientes:
Para preparar las Bolas de Leche necesitamos:
1.5 Taza de Leche en polvo
1/2 Taza de la Leche Entera
1/4 Taza de Ghee o Mantequilla sin sal
1/4 Taza de Harina
Una pizca de Bicarbonato de Sodio
Aceite para freír las bolas
Para el Almíbar o Jarabe de Azúcar
2 Tazas de Azúcar
1 Taza de Agua
6-8 Semillas de Cardamomo
1 cucharadita de Agua de Rosas (opcional)
Unas Hebras de Azafrán (opcional)
Preparar el Jarabe de Azúcar:
Ponga el azúcar y 1 taza de agua, cardamomo y azafrán (opcional) en una olla grande y deje hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente, y comprobar poniendo algunas gotas en el bol y con los dedos, si usted siente que el jarabe es pegajoso como la miel, significa que el jarabe está listo.
Apague la llama.
Añadir el agua de rosas (opcional) en el jarabe y mezclar bien.
Reserve el jarabe a un lado.
Preparar la masa para hacer Gulab Jamun:
Tomar ghee o mantequilla en sartén y derretirlo, yo he usado mantequilla.
Ahora agregue la leche y mezcle bien.
Asegúrese de que la llama del gas se mantenga mínima.
Cuando la leche y ghee o la mantequilla se mezclan bien, agregue la leche en polvo y revuelva constantemente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
Mantener agitando la mezcla y cocinar hasta que se vuelva gruesa y suave en la textura, apagar la llama y sacar la mezcla en un plato.
Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadir 2 cucharadas de harina, y una pizca de bicarbonato de soda y amasar hasta que se vuelve suave en la textura.
Si la mezcla parece estar seca agregar una pequeña cantidad de leche en ella.
Añadir poca leche a la vez con la ayuda de una cuchara y amasar bien.
Dentro de 6-7 minutos la mezcla será suave, para hacer las bolas.

Preparar Gulab Jamun:
Precalentar el aceite en una sartén a fuego bajo.
Agregar suficiente aceite en la sartén, para que las bolas se sumerja en ella.
Engrasar las manos con aceite, tome pequeña cantidad de la mezcla y con la ayuda de sus manos hacen bolas redonda y lo coloca en un plato para freír.
Freír los Gulab Jamun:
Primero coloquen un pequeño trozo de masa en el aceite, si se rompe, eso significa que usted necesita agregar más harina.
Coloca 3-4 bolas en el aceite y freír.
Freír las bolas al fuego bajo, se tarda como 7-10 minutos para dorarlo.
Freírlas hasta que estén dorados.
Saquen las bolas fritas y colocar en un plato con papel de servilleta.
Calentar el jarabe de azúcar, y una vez que comience a hervir, agregue las bolas en él.
Apaguen el fuego.
Deje que el Gulab Jamun empapan en jarabe de azúcar durante una hora por lo menos, para que puedan obtener la dulzura.
Usted puede adornar con algunas almendras picadas o pistacho.
Pueden servir tibia o caliente también y con helado también.

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