35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,0,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Aloo Chaat
Aloo Chaat
Pani Puri
Pani Puri
Rajma
Rajma
Allo Tikki
Allo Tikki
Jalebi
Jalebi
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JALEBI ( Postre típico de la India)

Ingredientes:
1 Tazas de Harina
2 cucharadas de Harina de Garbanzo
1/4 cucharadita de Levadura en Polvo
1 Pizca de Bicarbonato de Sodio
2 cucharadas de Yogur
Unas Hebras de Azafrán o unas gotas de Color Amarillo de Alimentos
1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
1/2 - 3/4 Taza de Agua Tibia
1 cucharadita de Aceite
Aceite para freír
Almíbar de Azúcar:
1 Taza de Azúcar
1/2 Taza de Agua
1/2 cucharadita de Zumo de Limón
1 cucharadita de Polvo de Cardamomo
1/2 cucharadita de Hebras de Azafrán / gotas de color amarillo (opcional)

Preparación:
Tamizar ambos tipos de harina y ponemos en un bol.
Añadimos levadura, bicarbonato de sodio, yogur, azafrán o color amarillo de alimento y aceite o manteca clarificada (ghee).
Añadir agua poco a poco, cuanto se requiere.
Remover bien hasta que no queden grumos y se forme una masa espesa.
Cubrir con film y dejamos la masa para que se fermente, en un sitio cálido, creo que mejor sitio será el horno.
Mantener la masa por 10-12 horas o toda la noche para fermentar.
Para preparar el Almíbar:
Lleve el azúcar, agua, hebras de azafrán o color amarillo y cardamomo a ebullición y dejamos que hierva hasta que el azúcar se diluya hasta conseguir una consistencia de hilo, tarda como unos 10 minutos al fuego medio bajo.
Apagar y retirar del fuego y añadir zumo de limón para que el azúcar no se cristaliza.
Para Freír el Jalebi:
Vierta la mezcla en un dispensador de salsa de tomate o bolsa con un hueco pequeño.
En una sartén echamos bastante aceite y cuando esta caliente, exprima la mezcla en el aceite en forma de espirales de más o menos 5cm. de diámetro de ancho.
Hacer 2 ó 3 jalebis a la vez.
Cuando los jalebi estén doradas sacarlos de la sartén.
Coloque el jalebi directamente en el almíbar.
Deje en remojo durante 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta para que se mojen por los dos lados.
Sirva caliente.

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Palak Pakoras / Fritos de Espinaca.

Ingredientes:
2 Tazas de Espinaca (picada)
150 gramos de Harina de Garbanzo
1 Cebolla picada
1 cucharadita de Semillas de Comino
1 Chile verde picado
Unas Hojas de Cilantro picado
Una pizca de Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de Cúrcuma
Sal al Gusto
3-4 cucharadas de Agua para hacer la Mezcla
Aceite para Freír

Preparación:
Lavar las hojas de espinaca y picar finamente.
Cortar la cebolla finamente.
Calentar aceite en una sartén para freír.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón.
Mezclar bien y añadir agua poco a poco.
La espinaca dejará un poco de agua por lo que añadir agua lo menos posible.
Asegúrese de que la mezcla no es muy húmedo.
Debe ser de consistencia espesa.
Añadir un poco de harina de garbanzos, si es necesario.
Hacer las pakoras inmediatamente después de hacer la mezcla.
Con la cuchara vierta la mezcla en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas.
Sirvan estas pakoras crujientes con salsa de tomate o salsa verde chutney.

 

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Bread Potato Rolls / Rollos de Pan con Patatas !!

Ingredientes:
2 Patatas (cocidas)
4-5 Rebanadas del Pan( sin cortezas)
Algunas Hojas de Cilantro picado
1 Chile verde picado (opcional)
1/4 cucharadita de Polvo de Pimienta Negra
1/4 cucharadita de Garam Masala en polvo
Aceite para freír
Sal al gusto

Preparación:
En un recipiente ponemos las patatas cocidas y triturados.
Agregar sal, pimienta negra, garam masala, chile verde picado (opcional) y hojas de cilantro picadas.
(También se puede agregar los guisantes cocidos)
Se mezcla todo bien.
En un plato o tazón, agrega ⅓ taza de agua.
Simplemente mantenga el pan en agua y retírelo después de 1 a 2 segundos.
Presiona el pan entre tus palmas para que se drene el exceso de agua.
Colocar 1 cucharada del relleno en el centro de este pan y apretar dando una forma ovalada.
Repita para hacer todos los rollos.
Antes de freír, déjelos reposar unos cinco minutos. (Esto evaporará parte del agua del pan para que absorba menos aceite durante la fritura; también hará que los panecillos estén más crujientes).
Calienta aceite en la sartén
Freír el rollo sobre fuego medio-alto hasta que se doren.
Sacarlos de la sartén y ponerlos en un papel de cocina, por lo que el exceso de aceite se absorbe.
Servir caliente con chutney de cilantro o salsa de tomate.
(Usted puede poner el relleno de su elección).

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Eggs and Capsicum Curry / Huevos y Pimiento al Curry !!


Ingredientes
3-4 Huevos (Duros)
2 Pimientos Verde (cortado en cubos)
1 Cebolla (en pasta)
2 Tomates (puré)
1 Cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
1 Hoja de Laurel
2 Clavos de Olor
3 Cucharadas de Leche de Coco
Sal al gusto
1/2 Cucharadita de Cúrcuma
1/2 Cucharadita de polvo de Chile Rojo
1 Cucharada de Cilantro en polvo
1/2 Cucharadita de Polvo de Garam Masala
2 Cucharadas de Aceite
1/2 Taza de Agua
Hojas de Cilantro para Adornar

Preparación:
En una sartén, calentamos 1/2 cucharadita de aceite,
añadir los huevos duros con una pizca de cúrcuma y polvo de chile rojo (opcional).
Asar los huevos durante 2-3 minutos y reservar.
(Es opcional. Puede añadir los huevos directamente en la salsa, sin asar.)
Ahora calentar la misma sartén, añadir el aceite, hoja de laurel y clavos de olor.
Después de 10 - 15 segundos agregar pasta de cebolla en ella.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Ahora agregar el puré de tomate, pimiento picado con todas las especias y pasta de jengibre y ajo y añadir agua.
Mezclar bien y dejar cocinar unos 5 minutos.
Ahora agregar leche de coco, mezclar bien y añadir los huevos en la salsa.
Mezclar y dejar cocinar otros 2-3 minutos a fuego lento.
Ahora adornar con hojas de cilantro.
Servir caliente con arroz, naan o roti.

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Vegetable Kofta Curry / Albondigas de Verduras al Curry !!

Ingredientes para las Albondigas (Koftas):

2 Patatas cocidas, peladas y trituradas
1 Zanahoria rallada
100 gramos de Guisantes cocidos y triturados
1 Taza de Repollo rallado
3-4 cucharadas de Pan rallado o Harina de Garbanzo
1 cucharada de Jengibre rallado
Algunas Hojas de Cilantro (opcional)
1 Chile verde picado finamente o Pimienta negra en polvo (opcional)
Sal al gusto
Aceite para freír
Si no tiene pan rallado o harina de garbanzos, pueden agregar harina de maíz o harina normal.
Ingredientes para hacer el Curry / La Salsa:
2 Cebollas grandes picadas
3 Tomates picados
1 cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
Sal al gusto
1 cucharadita de Polvo de Curry
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1 cucharada de Polvo de Cilantro
1/2 de Polvo de Garam Masala
1/2 cucharadita de Polvo de Chile rojo
Algunas Hojas de Cilantro fresco para adornar.
1 cucharada de Crema de Leche fresca para adornar (opcional)
2 cucharadas de Aceite
Agua para hacer la salsa

Preparación:
Rallamos la zanahoria, el repollo y el jengibre, y machacar las patatas y guisantes.
También se pueden agregar el coliflor o cualquier verdura de su elección.
Ponemos todas las verduras en un bol y añadimos la harina de garbanzo, sal, jengibre, cilantro picado y removemos bien para que se mezcle todo perfectamente.
Cuando esté todo bien integrado cogemos porciones de la masa y le damos forma de albóndigas.
Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y dejar en papel absorbente. Reservar.
Ya nos queda preparar el curry /la salsa.
Para la salsa, en el aceite sofreímos la cebolla picada, cuando estén doradas, agregamos pasta de jengibre y ajo.
Mezclar y en 2 minutos agregar los tomates picados y todas las especias y sal y cocinar a fuego medio unos 5 minutos.
Ahora agregamos agua como se requiere para la salsa
(como 1.5 taza).
Cocinamos como 5 minutos mas.
Agregar las koftas (albondigas) en la salsa justo antes de servir o se absorberán la salsa muy rápido.
Antes de servir, agregar crema fresca y espolvorea algunas hojas de cilantro picadas.
Servir con Naan, roti o arroz.
(También puedes hacer koftas de carne. (Pollo o cordero)

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Pollo con Pimientos

Pollo con Pimientos !!
Es una receta fácil.
Ingredientes:
500 gramos de Pollo deshuesado
3 Pimientos (rojo, verde, amarillo)
1 Cebolla (cortada en cubos)
2 cucharadas de Aceite
2 cucharadas de Salsa de Ostras
1 cucharada de Salsa de Soja
1 cucharada de Salsa de Chile rojo (picante) (opcional)
Sal al gusto
Polvo de Pimienta Negra al gusto
1/2 cucharadita de Ajo en polvo
1 cucharada de Semillas de Sésamo

Preparación:
Calienta el aceite en la sartén.
Agregar el pollo, la pimienta negra y el ajo en polvo.
Cocina por 7-8 minutos a fuego medio.
Ahora agrega los pimientos, la cebolla y la sal.
Mezclar todo y mantener la llama alta.
Agregar la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de chile rojo.
Mezcla bien con pollo y pimientos y cocina por 5 minutos más.
Por último, agrega semillas de sésamo y mézclalas y apaga la llama.
servir caliente !!

 

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Baingan ki Sabzi / Berenjena Estilo India !

Ingredientes:
2 Berenjenas (pelar y cortar en trozos)
1 Cebolla grande picada
2-3 Tomates (puré)
1 Hoja de Laurel
1 cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
1 Chile Verde (opcional)
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Chile Rojo en Polvo
1 cucharadita de Cilantro en Polvo
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
2 cucharadas de Aceite
Algunas Hojas frescas de Cilantro

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén o olla.
Agrega las cebollas picadas y la hoja de laurel.
Freír durante 2-3 minutos.
Agrega el puré de tomate, la pasta de jengibre y ajo y el chile verde (opcional).
Mezcla todo y cocina por 2 minutos.
Ahora agrega todas las especias, berenjena y sal.
Mezcla todo bien y cubren la sartén con una tapa.
Déjalo cocinar hasta que la berenjena esté suave.
Agrega hojas frescas de cilantro picado.
Servir caliente con Naan o chapati.

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Baingan Masala Fry / Berenjena frita Estilo Indio

Ingredientes:
1- 2 Berenjenas cortada en rodajas
1 cucharada de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de polvo de Chile Rojo
1/2 cucharadita de Cúrcuma
Sal al Gusto
1 cucharadita de polvo de Mango (opcional)
2 cucharadas de Aceite
Sartén Antiadherente

Preparación:
Cortar la berenjena en rodajas de ½ pulgada.
No lo haga demasiado gruesa, que aumentará el tiempo de cocción, ni que sea demasiado fina, que hará que sea demasiado crujiente.
Debe quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.
Remoje las rodajas en agua con sal durante 5- 10 minutos.
Esto ayuda en la eliminación de la amargura de la berenjena.
Escurrir y sacar todas las rebanadas y poner en el plato.
A continuación, tomar todas las especias en un bol / plato.
Mezclar las especias.
Poner las rodajas de berenjena a las especias, mezclar bien de modo que se aplica a todas las rodajas.
Deja marinar durante unos 10 minutos.
Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite.
Coloqar las rodajas de berenjena en la sartén.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que ambos lados se cocinan y son crujientes.
Añadir un poco más de aceite, si es necesario.
Servir caliente con arroz o chapati.

 

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Onion Pulao / Pilaf de Cebolla

Ingredientes:
1 Taza de Arroz
2 Cebollas grande (rodajas)
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite para freír la Cebolla
1/4 cucharadita de Polvo de Chile rojo
1/4 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1 Hoja de Laurel
2 Clavos de Olor
1 y 3/4 Taza de Agua

, el clavo de olor y la cebolla.
Freír las cebollas a fuego medio bajo hasta que estén doradas.
Ahora agregar polvo de garam masala y polvo de chile rojo.
Mezclar bien y añadir el arroz, sal y el agua.
Cocinar hasta que el arroz esté hecho.
Servir caliente con cualquier verdura o curry o también se puede come con las patatas fritas y el yogur.

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Mushroom Aloo Masala / Champiñones con Patatas al Curry !!

 
Ingredientes:
250 gramos de Champiñones
1 Patata grande cortada en cubos
1 Cebolla picada
2 Tomates picados
1 cucharada de pasta de Jengibre y Ajo
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de polvo de Garam Masala
2 cucharadas de Aceite
1 Taza de Agua
Algunas Hojas de Cilantro

Preparación:
Calentar el aceite en el sartén o olla a presión.
Añadir la cebolla picada y cocinar unos 5 minutos al fuego medio.
Añadir las patatas, los tomates, pasta de jengibre y ajo y los especias.
Mezclar y cocinar otro 5 minutos.
Ahora agregar los champiñones y hojas de cilantro.
Mezclar bien y añadir agua.
Cocine hasta que las patatas estén suaves.
Servir caliente con naan, roti o arroz.
 
 
 

Aloo Baingan ki Sabzi / Patatas con Berenjenas Estilo Indio !

Ingredientes:
250 gramos de Berenjenas (cortada en cubos)
2 Patatas (cortada en cubos)
2 dientes de Ajo (picado)
2 Tomate (finamente picada)
1 cucharadita de Jengibre (finamente picada)
1 Chile verde (opcional)
½ cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de polvo de Cilantro
1 cucharadita de polvo de Chile rojo (opcional)
1 cucharadita de polvo de Garam Masala
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
Unas Hojas de Cilantro fresco picado

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre y el ajo.
Saltee durante 1 minuto.
Añadir patatas, remover y deja cocinar unos 10 minutos hasta que la patatas estén casi hecha.
Ahora agregue tomates, berenjenas y todas las especias. Mezclar bien.
Deja cocinar otros 10 minutos sin agitación (con la tapa cerrada).
Revuelva y cocinar por 2 minutos mas.
Retira del fuego, agregan el cilantro picado.
Servir con chapati, el arroz o el pan.

 

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Pilar Aquí tienes la receta de Chutney de Menta

Ingredientes:
1 Taza de Hojas Fresca de Menta
3/4 Taza de Yogur Natural (batido)
2-3 Dientes de Ajo
1 Chile verde
1/2 cucharita de Semillas de Comino
1 Trozo pequeño de Jengibre fresco pelado
1 Cucharadita Jugo de Limón
Sal a gusto

Preparación:
Lavar bien las hojas de menta.
Ponemos los ingredientes en una batidora excepto el yogur y moler hasta obtener una pasta suave.
Agregar la pasta de menta en el yogur.
Servir con aperitivos.
(papadums, panes, samosas o acompañando una comida India)

El Dum Aloo / Patatas al Curry (Estilo Indio)

Ingredientes:
250 gramos o 10-12 Patatas pequeñas (Baby potatoes)
3 Tomates en puré
1 Cebolla grande (molido en pasta)
1 Chile verde (opcional)
2-3 Dientes de Ajo
1 Trozo pequeño de Jengibre
1 cucharadita de semillas de Comino
½ cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Cilantro en polvo
½ cucharadita de Chile rojo en polvo
½ cucharadita de Garam Masala en polvo
Unas Hojas de Cilantro fresco picado
2 Cucharadas de Aceite
1/2 Taza de Agua
Aceite para freír las Patatas
Sal al gusto

Preparación:
Hervir y pelar las patatas.
Freír las patatas hasta que estén doradas.
Escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
Ahora calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de comino, y freír unos 10 a 15 segundos.
Añadir la pasta de cebolla, ajo, jengibre y chile verde.
Mezclar bien y deja cocinar unos cinco minutos a fuego medio bajo.
Agregar el puré de tomates y todas las especias.
Mezclar bien y añadir las patatas y un poco de agua.
Tapar el sartén y deja cocinar durante 5-8 minutos.
Adorna con hojas de cilantro fresco.
Servir con pan Indio (Roti, Naan) o arroz.
(Si las patatas pequeñas no están disponibles, pueden usar patatas regular, y córtelas en trozos grande y fríelo )

Jeera Rice / Arroz con Comino !!

Ingredientes:
1 Taza de Arroz Basmati
2 Tazas de Agua
1 cucharada de Aceite o Ghee (manteca clarificada)
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Jugo de Limón
Especias enteras:
2 cucharaditas de Semillas de Comino
1 Hoja de Laurel
Un trozo de Canela en rama
2 Cardamomos verde (opcional)
3-4 granos de Pimienta negra enteros
1 Clavo de Olor

Preparación:
Lavar el arroz 5 a 6 veces hasta que el agua esté limpia.
Remojar el arroz en agua al menos 30 minutos antes de cocinar.
Calentar el ghee o aceite en una olla.
Agrega el comino y freír por unos 20 segundos.
(asegúrese de no quemar las semillas de comino).
Ahora añadir especias enteras, como canela, pimienta negra, hoja de laurel, clavo de olor, y cardamomo verde.
freír por un minuto al fuego medio bajo.
Agregar el arroz remojado y el sal.
Mezclar bien el arroz y revuelva durante 1 minuto.
Luego vierta 2 tazas de agua o según sea necesario dependiendo de la calidad del arroz.
Agregar jugo de limón al arroz.
(al agregarle jugo de limón, mejora el color y el sabor del arroz).
Revuelva todos los ingredientes muy bien.
Cubra la sartén con una tapa y deje que el arroz se cocine a fuego lento, hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno y bien cocido.
Abra la tapa y déjelos reposar durante 3 a 4 minutos en el mismo recipiente.
Adorna con algunas hojas de cilantro.
Sirva el arroz jeera con cualquier curry o dal de su elección.

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Moong Dal / Sopa de lentejas

 

Ingredientes:
1/2 Taza de Moong Dal (lentejas amarillas)
1 cucharada de Aceite
1/4 cucharadita de Semillas de Comino
1/4 cucharadita de Semillas de Mostaza
1/2 cucharadita de Jengibre rallado
2-3 Hojas de Curry
1 Tomate cortado en cubitos
1 Chile verde (opcional)
1/4 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1½ Tazas de Agua
Hojas de Cilantro (picadas)
Sal al gusto

Preparación:
Remoja las lentejas en el agua durante 20-30 minutos.
Ahora agrega agua, lentejas, jengibre, chile verde, sal y polvo de cúrcuma en un recipiente o olla a presión.
Cocina hasta que las lentejas estén suaves.
Ahora en una sartén, caliente el aceite y agrega hojas de curry, semillas de comino y mostaza.
Una vez que las semillas de mostaza comiencan a crujir, añadir tomates picados y algunas hojas de cilantro.
Mezclar y cocinar unos 3-4 minutos.
Ahora agrega esta mezcla a las lentejas cocidas.
Mezclar y servir caliente.
Pueden tomar solo o con arroz.

Verdura de Guisantes, Coliflor y Patatas !!

Una receta muy fácil !!
Matar Gobi Aloo ki Sabzi / Verdura de Guisantes, Coliflor y Patatas !!
Ingredientes:
250 gramos de Coliflor
1 Patata cortada en cubos
100 gramos de Guisantes
2 Tomates grandes picados
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
1 cucharadita de polvo de Cilantro
1/4 cucharadita de polvo de Garam Masala
Algunas Hojas frescas de Cilantro o Perejil

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén.
Agrega tomates picados, sal y todas las especias.
Mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos a fuego medio.
Ahora agregar todas las verduras, mezclarlo y cubra la sartén con una tapa.
Cocinar hasta que las patatas estén suaves.
Antes de servir adorna con hojas de cilantro.
sirva caliente con roti o arroz.

 

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Butter Chicken / Pollo al Mantequilla !!

Ingredientes para marinar :
750 gramos de Pollo deshuesado, cortado en cubos
1 Taza o 100 gramos de Yogur natural
½ cucharadita de Polvo de Cúrcuma
½ cucharadita de Polvo de Garam masala
½ cucharadita de Pimienta de Cayena
½ cucharadita de Polvo de Cilantro
½ cucharadita de Polvo de Comino
1 cucharadita de Pasta de Jengibre y Ajo
1 cucharada de Jugo de Limón
Sal al gusto

Otros Ingredientes:
1 Cebolla grande finamente picada
3-4 Tomates en puré
2 Dientes de Ajo machacados
1 cucharada de Tandoori Masala en Polvo o Pasta
100 gramos de Mantequilla
1/2 cucharadita de Pimentón
1/2 cucharadita de Polvo de Garam masala
1 Taza de Crema batida
Sal al gusto
1 cucharadita de Azúcar
1 cucharada de Jugo de Limón
Hojas de Cilantro fresco finamente picadas
Marinar: En un tazón, combinar el pollo con yogur, garam masala, cúrcuma, cilantro molido, pimienta de cayena, polvo de comino, y pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada de jugo de limón y sal al gusto. Mezclar todo y deja para marinar durante al menos 1 hora.
(Sería mejor marinar durante la noche)
Calienta 1-2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio alto.
Agrega el pollo marinado y saltee hasta que se evapore todo el líquido. Retira el pollo y reservar.
En la misma sartén, derrita 1-2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine lentamente hasta que la cebolla se caramelice a marrón claro, aproximadamente 10-15 minutos.
Retirar de la sartén y pon a un lado.
En la misma sartén, derrita 2-3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto.
Agregar el polvo o la pasta de tandoori, el comino en polvo, el pimentón y el garam masala, y cocine por unos 2 minutos o hasta que estén fragantes.
Agregar la puré de tomate y revuelva y cocina sin tapar por 10 minutos hasta que la salsa se espese.
Agrega la crema batida.
Volver a hervir al fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 5-8 minutos o hasta que la salsa se espese.
Ahora por ultimo añadir el pollo y las cebollas reservadas y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Espolvorea con cilantro fresco y agrega jugo de limón y sirva con arroz o el Naan.

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Aloo Matar ka Pulao / Pilaf de Guisantes y Patatas !!

Ingredientes:
200 gramos de Arroz Basmati
150 gramos de Guisantes
1 Patata grande Cortada en Cubos
3 Tomates picados
4-5 Hojas de Curry o 1 Hojade laurel
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Semillas de Comino
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Polvo de Chile rojo
1 cucharadita de Polvo de Curry
1/2 cucharadita Polvo de Cilantro
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
2 cucharadas de Aceite
Agua para cocinar el arroz

Preparación:
Remojar el arroz al menos 30 minutos antes de cocinar.
Calentar el aceite en la sartén.
Añadir las semillas de comino y las hojas de curry o hoja de Laurel.
Después de 10-15 segundos agregar los tomates picados, guisantes, patatas y todas las especias.
Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Ahora añadir el arroz, mezclarlo bien y agregar agua y sal.
Deja cocinar.
Servir caliente con yogur o papadum.

 

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Pakoras de Verduras

Las pakoras son un plato típico de la India. Son verduras rebozadas con masa de harina de garbanzo, son ideales como aperitivo con un chutney de cilantro o chutney de menta.
Ingredientes para la masa de rebozar:
2 Tazas de Besan (Harina de Garbanzos)
Sal al gusto
una pizca de Bicarbonato Sódico
1/4 cucharadita de Chile Rojo en polvo
1/4 cucharada de semillas de Comino
Agua para preparar la masa
Aceite para freír
Verduras variadas:
Hoy lo que tengo en casa son las : Cebollas, Pimiento verde, patata y Rebanadas de pan.
Cortar las Cebollas en aros, Pimientos verde en tiras, patatas en rodajas finas y Rebanadas de pan en mitad.
(También se puede usar berenjenas en rodajas, huevos duros en rodajas, rodajas de calabacín, hojas de espinacas, paneer / queso fresco, coliflor)


Preparación:
Primero preparar la masa.
Siempre colar la harina con un colador para evitar grumos.
En un bol o cuenco grande mezclar bien la harina de garbanzos, la sal, el bicarbonato sódico, chile rojo en polvo, y las semillas de comino.
Agregar agua poco a poco, removiendo con una cuchara, hasta que la masa esté homogénea.
Sobre todo no tiene que quedar muy liquida.
Cortamos las verduras en rodajas o en tiras.
Calentamos el aceite para freír en una sartén honda.
El fuego debe estar medio alto, (que no se llegue a quemar.)
Rebozamos las verduras en la masa y las vamos añadiendo al aceite cuando esté caliente.
Las Freímos hasta que estén crujientes y doradas.
Entonces se escurren y se colocan sobre un papel absorbente.
Servir caliente con chutney de cilantro o chutney de menta o ketchup.

 

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Pescado en salsa verde 👇👇

Ingredientes:
4 Rodajas de Pescado
2 cucharadas de Aceite
2 cucharadas de Salsa verde (de Cilantro)
Sal al gusto
1/2 taza de Agua

Preparación:
Calentar Aceite en el Sartén.
Freír el pescado por ambos lados.
Añadir la salsa verde, sal y agua.
Deja cocinar unos 3-4 minutos al fuego alto.
Servir caliente con arroz o roti.

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