35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,0,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Aloo Chaat
Aloo Chaat
Pani Puri
Pani Puri
Rajma
Rajma
Allo Tikki
Allo Tikki
Jalebi
Jalebi

Salsa verde para el curry Estilo Indio !!

Ingredientes:
1 Manojo de Hojas frescas de Cilantro
1 Cebolla grande
1-2 Tomates
2 Dientes de Ajo
2 Chile verde
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
1/2 cucharada de Polvo de Cúrcuma
1 cucharada de Polvo de Cilantro

Preparación
Lavar las hojas de cilantro en el colador.
Moler las hojas de cilantro, cebolla, tomate, ajo y chile verde en una pasta fina.
Ahora pondremos la mezcla en la sartén.
Agregar el aceite, sal, polvo de cúrcuma y polvo de cilantro.
Cubra la sartén con una tapa.
Cocínalo por 5 minutos al fuego alto.
Ahora mezclarlo bien y cocina otros 3-4 minutos a fuego lento.
Una vez que se enfríe, puede guardar la salsa en un recipiente en la nevera.
Puede almacenarlo durante 4-5 días.
Agregar 2 o 3 cucharadas de salsa a cualquier carne o verdura que preparan.
Hice pescado, con esa salsa verde y usé 2 cucharadas.
Pronto subiré el video de la receta de pescado 🙂

https://www.facebook.com/recetasdelaindia/posts/2743799055667622

Aloo Masala / Patatas con Especias !!

Ingredientes:
4 Patatas pequeñas cocidas
1 cucharadita de semillas de Comino
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo / Pimentón dulce
1 cucharada de Aceite
1 cucharada de Hojas de Cilantro fresco picado
Sal al gusto

Preparación:
Cortamos las patatas cocidas con la piel en gajos.
Calentar aceite en una sartén.
Agregar semillas de comino.
Freír unos 20 segundos.
Ahora añadir las patatas y los especias.
Mezclar bien, y cocinamos unos 3-4 minutos.
Ahora agregar hojas de cilantro fresco y servir.
Se pueden comer como guarnición con carne, pescado o bien solas.

 

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Coconut Milk Vegetable Pulao / Pilaf de Verduras con Leche de Coco !!

Taza de medir utilizada 1 taza = 250 ml
Ingredientes:
2 cucharadas de Aceite de Coco o Girasol
1 Hoja de Laurel
2 Clavos de Olor
1 Pulgada de Canela en Rama
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 chile verde
1 Cucharada de pasta de Jengibre y Ajo
1 Cebolla mediana en rodajas finas
1 Taza de las verduras (zanahoria, judías verdes, guisantes, patatas)
1 Taza de Leche de Coco (espesa)
1/2 Taza de Agua


1 Taza de Arroz (Basmati)
Sal al gusto

Preparación:
Remojar el arroz en agua por 20 minutos al menos.
Calienta una olla con aceite a fuego medio, y una vez que esté caliente agrega la hoja de laurel, especias enteras, comino, chile verde y pasta de jengibre y ajo.
Saltee durante 30 segundos hasta que sea aromático.
Luego agrega las cebollas en rodajas, cocina hasta que se vuelvan suaves y de color marrón claro.
Agregar las verduras y cocina por otros 2-3 minutos.
Agregar leche de coco, agua, arroz lavado, sal y revuelva.
Tapamos la olla, y cocinar al fuego medio
La leche de coco Pulao está lista. Sirva con curry, raita o yogur natural.

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Tortilla Vegana / Besan ka Chilla !!

Ingredientes:
1 Taza de Harina de Garbanzos
1 Cebolla pequeña picada
½ Tomate mediano picado
1 Chile verde finamente picado
½ cucharadita de polvo de Chile rojo (opcional)
¼ cucharadita de Cúrcuma (opcional, pero es genial para el color)
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco picado
1 Taza de Agua
Sal al gusto
Aceite para preparar la Tortilla.

Preparación:
Colocar en un cuenco la harina y el agua.
Mezclar hasta que se forme una papilla espesa.
Picar el cilantro, el tomate, la cebolla, el chile verde.
Añadir a la masa del paso anterior, con los especias y sal. Mezclar hasta que quede homogéneo.
Calentar una sartén antiadherente plana.
Ponemos 1 cucharadita de aceite.
Con una cuchara grande vierta la mezcla en la sartén.
Extendimos ligeramente con el dorso de la cuchara.
Es como la manera de hacer panqueques (pancakes)
Incluso se puede girar e inclinar la sartén.
Añadir algunas gotas de aceite en los bordes y la parte superior de la tortilla.
Voltear y cocinar el otro lado.
Cocinar la tortilla hasta que los ambos lados esté crujiente.
Servir tortilla de tomate con pan de molde o o servir como sándwich, y con chutney de cilantro o ketchup.

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Masala Puri / Pan Frito de la India

Ingredientes:
2 Tazas de Harina de Trigo
Sal al gusto
1 Cucharada de Aceite
1 Cucharadita de Pimienta Negra en Polvo
1/2 Cucharadita de Semillas de Carambola (opcional)
Agua para Amasar la Masa
Aceite para freír

Preparación:
Mezclar la harina en un bol, agregar la sal, pimienta negra, semillas de carambola (opcional) y una cucharada de aceite.
Añadir el agua poco a poco a la vez y hacer una masa ligeramente rígido y suave.
Así que empezar a hacer puri tan pronto cuando la masa esté lista.
Amasar bien y rodar.
Cuando el aceite está suficientemente caliente, tomar una masa enrollada y deslice suavemente por el lado de la sartén en el aceite caliente.
Después de unos segundos, presione ligeramente el puri con el espumadera.
Esto hará la puri para inflar bien.
Voltear hacia el otro lado y freír hasta que estén doradas.
Retirar y colocar en un colador para drenar el exceso de aceite o usar el papel de cocina.
Y ya esta listo para servir.
Servir caliente con patatas al curry o garbanzos o cualquier plato de su gusto.
(También se puede comer con Papadum frito).
Pueden hacer diferentes sabores de puri.
Pueden agregar polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo o amasar la masa con puré de espinaca o también puede amasar la masa con yogur.
Y si usted no tienen harina de trigo, también puede usar harina blanca, para hacer las puris.

 

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Corn Palak Sabzi / Maíz con Espinacas Estilo Indio !!

Ingredientes:
250 Gramos de Espinacas
1 Taza de Granos de Maíz cocidos
1 Cebolla mediana (picada)
2 Tomates grandes (puré)
2-3 Dientes de Ajo (pasta)
1 Pulgada de Jengibre (pasta)
1 Chile Verde
1 Cucharadita de Semillas de Comino
1/4 Cucharadita de Polvo de Garam Masala
1/2 Cucharadita de Polvo de Cúrcuma
Sal al gusto
1 Cucharada de Aceite o Ghee (manteca clarificada)

Preparación
Lavar las hojas de espinaca y hervirlas en agua durante 3-4 minutos.
Deje que la espinaca se enfríe un poco y haga un puré suave en una licuadora.
Calienta el aceite en una sartén y agrega semillas de comino.
Freírlos por unos segundos hasta que comiencen a crujir.
Agregar cebolla finamente picada y el chile verde junto con pasta de jengibre y ajo.
Cocinar hasta que las cebollas estén doradas.
Ahora agregar puré de tomates, y cocina 2 minutos.
Ahora añadir sal y los especias.
Mezclar todo bien y cocina la salsa durante 2 minutos hasta que comience a dejar aceite en los lados.
Agregar el puré de espinacas a la salsa de tomate y cebolla y cocina durante 2-3 minutos.
Luego añadimos alrededor de 1/2 taza de agua para ajustar la consistencia de la salsa. Hervir la salsa por unos 4-5 minutos.
Por fin agregarlos granos de maíz cocidos a la salsa y mezclarlo bien.
Cubra y cocina por 2 minutos mas.
Corn palak está listo.
Sirva caliente junto con cualquier pan indio o arroz.
(Si no les gusta el maíz, pueden agregar champiñones o patatas cocidas o paneer o huevos cocidos o pollo)

 

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Salteado de Col (Repollo) y Patatas estilo Indio !!

Ingredientes:
2 Tazas de Repollo rallado
1 Patata grande (cubos)
1 Tomate mediano
1 chile verde (opcional)
1/2 Pulgada de Jengibre Rallado
1/2 Cucharadita de Semillas de Comino
1/2 cucharadita de Semillas de Mostaza
1/2 cucharadita de Chile Rojo en Polvo
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Polvo de Cilantro
1/2 cucharadita de Garam Masala
Sal al gusto
Algunas Hojas de Cilantro
1 cucharada de Aceite

Preparación:
Calienta el aceite en una sartén y agregar semillas de mostaza.
Cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir, agrega semillas de comino y fríe por unos segundos.
Agrega chile verde finamente picado y jengibre rallado.
Luego agregan polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y polvo de cilantro.
Ahora agregar las patatas cortadas en cubitos en la sartén.
Mezclar para cubrir las patatas con especias y cocina por 1 minuto.
Agrega el repollo rallado, tomate y sal en la sartén.
Cubra la sartén y cocinar hasta que las patatas estén suaves.
Luego agregar un poco de garam masala y algunas hojas de cilantro finamente picadas y mezclar todo bien.
La verdura está lista. Sirva caliente con cualquier pan indio como Roti o Puri.

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Chicken Bhuna Masala / Pollo Estilo Indio !!

Ingredientes:
500 gramos de Pollo
3 Cebollas
4 Tomates
Sal al gusto
1 cucharada de Cilantro en Polvo
1/4 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/4 cucharadita de Polvo de Chile Rojo
1/4 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1/4 cucharadita de Ajo en Polvo
1/2 cucharadita de Jengibre rallado
3 cucharadas de Aceite
Algunas Hojas frescas de Cilantro

Preparación:
Caliente el aceite en la sartén.
Agrega las cebollas, fríelas hasta que estén doradas.
Agrega jengibre rallado, tomates, sal y especias.
Mezcla bien y cubra la sartén con una tapa y cocina por 5 minutos a fuego medio.
Después de 5 minutos agregar el pollo, mézclarlo y manténgalo cubierto hasta que el pollo esté cocido.
Adornarlo con algunas hojas de cilantro.
Servir caliente con chapati y raita.
Tengo el video de esta receta, pero no está muy claro.
Si todavía quieres ver puedo enviar en messenger 🙁

 

https://www.facebook.com/recetasdelaindia/posts/2659614614086067

Patatas, Coliflor y Guisantes


Ingredientes:
2 Patatas pequeñas (cubos)
1 Taza de Coliflor, cortada en pequeños floretes
1/2 Taza de Guisantes
1 Cebolla grande picada
1/4 cucharadita de Polvo de Chile Rojo
1/4 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1 cucharada de Pasta de Jengibre
1 cucharada de pasta de Ajo
1 Trozo pequeño de canela en Rama
Algunas Hojas frescas de Cilantro
Sal al gusto
1 cucharadita de Jugo de Limón
2 cucharadas de Aceite

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, agrega la canela y la cebolla, fría hasta que estén doradas.
Añadir la pasta de jengibre y ajo.
Cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Agregar las verduras, la sal y cocina por 2 minutos a fuego medio.
Ahora agregar la cúrcuma, polvo de chile rojo y dos cucharadas de agua.
Mezclar bien y cocinar cubierto a fuego lento hasta que las patatas estén suaves.
Decorar con hojas de cilantro, finamente picadas y jugo de limón.
servir caliente con roti.

Pollo al Curry Estilo Indio !!

Ingredientes:
750 gramos de Pollo (he usado deshuesado)
3 Cebollas grande (picadas)
4 Tomates grande (puré)
3 cucharadas de Aceite
1 Hoja de Laurel
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1/4 cucharadita de Polvo de chile Rojo
1 cucharada de Cilantro en Polvo
1/4 cucharadita de Ajo en polvo
1 Vaso de Agua
Algunas Hojas Frescas de Cilantro

Preparación:
Calentar el aceite en una olla, agregar la hoja de laurel y las cebollas picadas.
Freír las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas.
Agrega el pollo y especias.
Mezclarlo bien y cocina por 5 minutos.
Ahora agregar agua y cubra la olla con una tapa.
Cocina hasta que el pollo esté suave.
Por fin adornar con algunas hojas de cilantro y sirva caliente con arroz o Naan.

Masala Aloo / Patatas con Especias


Ingredientes:
2 Patatas cocidas (cortados en cubos)
1/2 cucharadita de Semillas de Mostaza
3-4 Hojas de Curry
1 Chile verde picado
1/2 cucharadita de polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
1/2 cucharadita de Cilantro en polvo
Sal al gusto
1 cucharada de Hojas picadas de Cilantro fresco
1 cucharada de Aceite

Preparación:
Calentar aceite en una sartén.
Añadir las semillas de mostaza, hojas de curry y chile verde. Freír durante 10-15 segundos.
Ahora agregar las patatas cocidas y cortadas y todas los especias sal y hojas de cilantro.
Mezclar bien y servir con chapati o Puri (pan frito.

Beetroot Raita / Remolacha con Yogur !!


Ingredientes:
1 Remolacha Cocida
2 Yogures Batidos
Sal al gusto
Una pizca de Chile Rojo en polvo o Pimienta Negra en polvo
1/2 cucharada de Aceite
1/2 cucharada de Semillas de Mostaza
3-4 Hojas de Curry

Preparación:
Pelarla y rallarla remolacha cocida.
En un tazón batir el yogur.
Ahora agregar remolacha rallada, sal al gusto y polvo de chile rojo o pimienta negra en polvo.
Calienta el aceite y agregar semillas de mostaza y hojas de curry.
Cuando comience a crujir, agregarlo al yogur.
Mezcla todo bien y mantenlo en la nevera durante 30 minutos a 1 hora.
servir frío con papadum o cualquier aperitivo.

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Bhindi Aloo Ki Sabzi / Okras con Patatas Estilo India !!

Ingredientes:
350 Gramos de Okras
1-2 Patatas (en cubitos)
1 Cucharadita de Semillas de Comino
1 Chile Verde picado (opcional)
Sal al Gusto
1/2 Cucharadita de polvo de Cúrcuma
1/2 Cucharadita de polvo de Chile Rojo
1 Cucharadita de Cilantro en Polvo
2 Cucharadas de Aceite

Preparación:
Lavar, secar y cortar los dos extremos de la okra.
El bhindi (okra) debe estar completamente seco.
Por lo tanto, las secamos con una servilleta de cocina.
Cortar las okras.
Calentar el aceite en el sartén.
Añadir las semillas de comino y chile verde picado (opcional).
Se deja freír durante 20 -30 segundos a fuego medio.
Ahora agregue las patatas, okras y todas las especias. Mezclar bien.
Cubra la cacerola con una tapa.
Cocine hasta que las patatas estén suaves.
Servir con Roti o Naan.

https://www.facebook.com/recetasdelaindia/posts/2577529995627863

Hola Maria

Hola Maria,
Aquí tienes la receta fácil de patatas 🙂

https://www.facebook.com/recetasdelaindia/posts/2545955485451981

Pollo en Salsa estilo India !

Ingredientes:
500 gramos de Pollo
3 Cebollas Medianas
2 Tomates
2 Cardamomos verde
2 Clavos de olor
1 Hoja de Laurel
1 Trozo pequeño de Canela en rama
2 Cucharadas de Pasta de Jengibre y Ajo
2 cucharadas de Yogur (batido)
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo o Polvo de Pimienta Negra
1/4 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Polvo de Garam masala o Polvo de Curry
1 cucharadita de Cilantro en Polvo
2-3 cucharadas de Aceite
Algunas Hojas de cilantro y menta (opcionales)
1 Taza de Agua caliente

Preparación
Calienta el aceite en una sartén profunda, luego agrega las especias enteras que tengas: laurel, canela, clavo y cardamomo verde. Freírlos hasta obtener un aroma, solo por un minuto.
Agrega las cebollas picadas. Freír revolviendo a menudo hasta que las cebollas se vuelvan doradas.
A continuación, agregar la pasta de ajo y jengibre y saltee hasta obtener un agradable aroma.
Esto solo toma alrededor de un minuto.
Luego agregamos puré de tomates o tomate picado, cúrcuma y sal.
Mezcla bien y cocina hasta que los tomates se vuelvan suaves y blandos.
Vierta yogur, chile rojo en polvo, polvo de garam masala o polvo de curry, polvo de cilantro,
A fuego lento, cocine hasta que la mezcla huela bien y el olor crudo desaparezca.
Ahora agregamos pollo y cilantro o hojas de menta.
cocinamos alrededor de 3 minutos.
En una olla separada, calienta 1 taza de agua.
Vierta agua caliente lo suficiente para hacer una salsa espesa.
No agregue demasiada agua, el pollo al curry se volverá líquido, usen solo según sea necesario.
Cubra y cocina a fuego medio a bajo hasta que el pollo esté cocido y la salsa de pollo se espesa.
Pruebe el curry y agrega más sal si es necesario.
Cuando el pollo esté completamente cocido, agregar hojas de cilantro, cubra y apagan el fuego. Sirva el pollo al curry con arroz basmati, naan o roti.
También puede omitir las especias enteras si no tiene.
Pero usarlos agregará un sabor más intenso a la salsa.
También puede usar de 3 a 4 cucharadas de crema o leche de coco espesa si lo prefiere.
Solo agrégalo hacia el final y apágalo.

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Lentejas de la India.

Lentejas de la India.
(Conocido también como dhal o daal)
Se considera un ingrediente fundamental de la cocina de la India 🙂

Sooji ka Halwa / Postre de Semolina (Postre de la India)

 

Ingredientes:
1/2 Taza de Semolina de trigo
1/2 Taza de Azúcar
1 1/4 Tazas de Agua caliente
1/3 Taza de Ghee (Manteca Clarificada) o Barra de Mantequilla sin sal o Aceite
1/2 cucharadita de Cardamomo en Polvo
Frutos secos a su gusto :
3-4 Almendras rallado para decorar
5-6 Pasas para decorar (opcional)
3-4 Anacardos
Pizca de Azafrán (opcional)

Preparación:
Vertemos el agua en un cazo y la llevamos a ebullición a fuego medio.
Mientras, calentamos a fuego medio en una sartén la mantequilla derretida y la sémola, removemos hasta que se incorporen bien los ingredientes.
Dejamos que se tueste unos 10 minutos hasta obtener el color dorado claro.
Bajamos el fuego y incorporamos poco a poco el agua caliente sin dejar de remover.
Subimos el fuego y cocinamos hasta que el agua se reduzca por completo.
Añadimos el cardamomo, azafrán (opcional) y el azúcar, dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla obtenga un consistencia semisólida. Añadimos las almendras, las nueces y las pasas, mezclamos y servimos.
Decoramos con frutos secos.

Pescado al Curry Estilo India !!


Ingredientes:
500 gramos de Pescado (4 piezas aproximadamente)
2 Cebollas picadas
2-3 Tomates picados o en puré
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Polvo de Chile Rojo
1 cucharada de Polvo de Cilantro
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Ajo en polvo
1/4 cucharadita de Comino en Polvo
Algunas Hojas frescas de Cilantro
3 cucharadas de Aceite

Preparación:
En una sartén agregar aceite, cebolla, pescado, tomate, sal y todas las especias.
No tenemos que dorar las cebollas.
Cubrir el sartén y deja que se cocine el pescado durante diez minutos al fuego medio bajo.
Ahora abra la tapa, mezclar bien la cebolla y el tomate y las especias, sin romper las rodajas de pescado.
Cubrir el sartén durante otros diez minutos mas y cocinar el pescado hasta que la salsa se espesa.
Ahora agregar algunas hojas frescas de cilantro picado y sirva caliente con Naan, roti o arroz blanco.
Es una receta muy facil 🙂

https://www.facebook.com/recetasdelaindia/posts/2502903803090483

Gajar Ka Halwa / Dulce de Zanahoria !

 
 
Ingredientes:
1 kg de Zanahorias lavadas y ralladas
1 Litro de Leche entera (calentada)
3 vainas de Cardamomos
unas hebras de Azafrán (opcional)
1/4 taza de Ghee (Manteca Clarificada) o Aceite
2 cucharadas de Almendras/ Pistacho triturados para decorar
El Azúcar (ajustar al gusto) al final

Preparación:
Se calienta el ghee o aceite en una cacerola y cuando esté caliente se agrega las vainas de cadamomos y zanahoria rallada.
Rehogarlas por unos 5 minutos.
Incorporar la leche (caliente) y hebras de azafran.
Cocinar por unos 20 - 30 minutos revolviendo en el fuego medio bajo.
( para que no se queme)
La intenciòn es cocinar las zanahorias haciendo evaporar la leche.
Cuando la leche esté casi seco y las zanahorias están cocinadas, añadir el azúcar y revolver continuamente, al menos durante 10 minutos.
Servir caliente, adornar con las almendras/ pistacho triturados.
Se puede adornar con cualquier tipo de frutas secas.
(También se puede comer con helado de vainilla)
 
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Chawal Ki Kheer ( Arroz con Leche )


Es un delicioso postre para cualquier época del año y se sirve en muchos de los festivales de la India.
Chawal es arroz y Kheer es leche
Ingredientes:
1 Litro de Leche Entera
100 gramos de Arroz
1/2 cucharadita de Cardamomo en polvo
1/4 taza de Pistachos triturados
1/4 taza de Almendras triturados
Algunas hebras de Azafrán (opcional) pero es mejor si se añaden
Azúcar al gusto

Preparación:
Comenzamos lavando bien el arroz hasta que el agua salga clara y dejamos 30 minutos a remojo.
Ponemos la leche en una olla con fondo grueso y llevar a ebullición y a fuego lento dejar cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que la leche no se salga del recipiente al hervir.
Añadir el arroz remojado, hebras de azafrán, cardamomo en polvo, y cocine a fuego lento.
Revuelva para asegurar que la leche no se pegue al fondo.
Cocinar hasta que el arroz esté cocido y la leche se espesa y que se reduce a la mitad de su volumen original.
Ahora añadir el azúcar y revuelve por 3-4 minutos más.
Retíralo del fuego y dejarlo enfriar, ponlo en el refrigerador unos 30 a 40 minutos al menos antes de servir.
Servir frío adornado con almendras y pistacho triturados.
Se puede servir caliente también.

 

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Recientemente añadido

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