35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,0,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Aloo Chaat
Aloo Chaat
Pani Puri
Pani Puri
Rajma
Rajma
Allo Tikki
Allo Tikki
Jalebi
Jalebi

Matar ka Pulao / Arroz con Guisantes / मटर का पुलाव


Los ingredientes:
250 gramos de Arroz
200 gramos de Guisantes
3 Tomates picados
4-5 Hojas de Curry o 1 Hojade laurel
Sal al gusto
1 cucharadita de Semillas de Comino
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Polvo de Chile rojo
1 cucharadita de Polvo de Curry
1/2 cucharadita Polvo de Cilantro
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
2 cucharadas de Aceite
Agua para cocinar el arroz


Preparación:
Remojar el arroz al menos 30 minutos antes de cocinar.
Calentar el aceite en la sartén.
Añadir las semillas de comino y las hojas de curry o hoja de Laurel.
Después de 10-15 segundos agregar los tomates picados y todas las especias.
Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Ahora añadir  los guisantes y el arroz, mezclarlo bien y agregar agua y sal.
Deja cocinar.
Servir caliente con Raita o yogur y papadum.

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Biryani Masala powder / Polvo de Especias de la India.

Se utiliza en la preparación de Biryani.
Biryani es uno de los mejores platos de Arroces del mundo. Cocinada con Especias, Hierbas y otros condimentos.
Este Polvo o Masala se usan en los plato de arroz hecho con carne ( pollo / Cordero) o con verduras.
Ingredientes:
1 palo grande de Canela
2 cucharaditas Semillas de Hinojo
1 cucharadita Semillas de Comino
2 Hojas de Laurel
4 vainas de Cardamomo Verde
2 vainas de Cardamomo Negro
4 Clavos de olor
3 cucharadas Semillas de Cilantro o Polvo de Cilantro
1 cucharada de Polvo de Chile Rojo o 2-3 Chile Rojo secos
2 Anís estrellado
6 Pimienta negra entera o 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
Preparación:
Todos estos ingredientes se tuestan en una sartén sin aceite a fuego lento.
Si estáis usando los chiles rojos secos y semillas de cilantro agregarlo junto con otras especias, mientras que se tuestan, si estas utilizando polvo de cilantro y polvo de chile rojo, añadirlo después de las especias enteras están bien tostadas.
Dejamos en un plato y dejar enfriar por 5 minutos.
Moler a un polvo fino cuando se enfría.
Almacene en un envase hermético y utilice para hacer el biryani.
(Se venden en los supermercados Asiáticos )

Chole Masala / Garbanzos al Curry con Verduras


Los Ingredientes:
250 gramos de Garbanzos Cocidos
1 Patata (cocida)
1/2 Zanahoria picada finamente
Pimientos de su elección
2 Tomates picados
1 Chile verde (opcional)
8-10 Hojas de Espinaca Picada finamente
2 cucharadas de Aceite
1 cucharadita de Semillas de Comino
1 Hoja de Laurel
2 Clavos de olor
1 cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Polvo de Chile rojo
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
1 cucharadita de Polvo de Chole Masala (si está disponible)
1/2 de Polvo de Garam Masala
1 Taza de agua o como se requiera para la salsa
(Yo he puesto pimientos rojo y amarillo)


Prepración:
Primero hay que hervir los garbanzos y la patata.
Ahora calentar el aceite en una sartén.
Agregar las semillas de comino, la hoja de laurel, los clavos de olor, el chile verde, cocinar por 10-15 segundos, ahora agregar los tomates picados, la pasta de jengibre y el ajo y todas las especias.
Mezclarlo bien y agregar los  pimientos y zanahoria y déjalo cocinar durante 8-10 minutos a fuego medio bajo.
Ahora añadir garbanzos y patatas cocidas, espinacas  y agregar agua y sal.
Déjalo cocer por otros 5-7 minutos mas.
Servir caliente.

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Prawns curry / Gambas al Curry (Estilo India)

 
Ingredientes para marinar las Gambas
350 gramos de Gambas
Sal al gusto…
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झींगे करी / करी झींगा (भारतीय शैली)
झींगा को मसालेदार करने के लिए सामग्री
350 ग्राम झींगा
स्वाद के लिए बाहर जाओ
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
लाल चिली से 1/2 चम्मच धूल
1 चम्मच अदरक और लहसुन पास्ता
सॉस के लिए सामग्री
2 प्याज (कटी हुई या बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (मैश किए गए)
6-8 करी पत्ते
1 ग्रीन चिली (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल (ताजा या descaded)
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ते / अजमोद
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल चिली पाउडर कश्मीरी (वैकल्पिक)
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला धूल
स्वाद के लिए बाहर जाओ
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 कप पानी
तैयारी:
कम से कम 30 मिनट के लिए अमरीनेट झींगा ।
अब एक पैन में तेल गर्म करें, कटी हुई प्याज, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें ।
प्याज सो जाओ ।
अब झींगा, कसा हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं । मुझे लगभग 5 मिनट पकाने दो ।
अब टमाटर मैश, नमक, लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक), हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और ताजा धनिया पत्ते या अजमोद पत्ते डालें ।
अच्छी तरह से मिलाएं और 1/2 कप पानी डालें और बर्तन / पैन को lid के साथ कवर करें और 10-12 मिनट तक मध्यम आग पर पकाया जब तक झींगा पकाया जाए ।
सफेद चावल या रोटी के साथ गर्म परोसें ।

Champiñones al Curry de Coco !!


Ingredientes:
350 gramos de Champiñones
1 Cebolla picada
1 Tomate grande picado
1 cucharada de Ajo picado
½ cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
3-4 Hojas de curry
1 Chile verde picado (opcional)
100 ml de Leche de Coco
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
Algunas Hojas de Cilantro


Preparación
Calentar aceite en una sartén y sofríe ligeramente los ajos.
Cuando empiece a cambiar de color, incorpora la cebolla picada. Saltee hasta que se doren.
Añadir el chile verde picado (opcional) y hojas de curry.
Ahora agregar los tomates picado y cocine hasta que el aceite se separa.
A continuación, agregar todos los especias y rehogar bien.
Ahora vierta 1/2 taza de agua y cuando la mezcla empiece a hervir, añadir los champiñones.
Si necesita más salsa, agregar más agua.
Añadir sal al gusto.
Cuando los champiñones estén casi cocidos, incorpora la leche de coco en la salsa.
Lleva a fuego bajo y deja cocinar unos 10 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que el curry se espesa.
Adornar con hojas de cilantro picado.
Sirva este curry con arroz blanco, parathas, chapatis o naan.

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Chawli ki Sabzi / Black eyed Beans / Frijoles Blanos (Estilo Indio)

Chawli ki Sabzi / Black eyed Beans / Frijoles Blanos
(Estilo Indio)
Ingredientes:
150 gramos de Frijoles Blancos
1 Cebolla (picada)
2 Tomates (Picados)
4-5 Hojas de Curry (opcional)
1 Chile verde (picado)
2 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
1/2 cucharadita de Polvo de Chile rojo
1 cucharadita de Polvo de Cúrcuma
1.5 cucharadita de Pollo de Cilantro
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1-2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco picado
1 Taza de Agua


Preparación:
En primer lugar remojar los frijoles en agua durante al menos 1 hora.
Ahora calentar el aceite en la olla a presión, añadir las hojas de curry y chile verde.
Después de 10 a 15 segundos añadir las cebollas picadas.
Mezclar y deja sofreír unos 5 minutos a fuego medio.
Ahora agregar los tomate y especias.
Mezclar bien y dejar cocinar durante 2-3 minutos.
Ahora agregar los frijoles y hojas de cilantro y mezclar bien y añadir agua y cocinar en la olla a presión unos 15-minutos a fuego medio o hasta que los frijoles estén suaves.
Adornar con hojas de cilantro y una pizca de comino molido.
Servir con arroz, naan o chapati.

Rajma Masala / Judías Rojas al Curry con Arroz !

Rajma Masala / Judías Rojas al Curry con Arroz !
Ingredientes:
150 gramos de Rajma / Judías Rojas / Alubias
2 Cebollas picadas
3 Tomates picados
1 Chile verde picado
1 Cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
1/2 cucharadita de Polvo de Chile Rojo
1/2 cucharadita de Polvo de Garam Masala
1 cucharadita de Polvo de Cilantro
2 cucharadas de Crema Fresca de Leche
1 Canela en rama
1 Clavos de Olor
1 Hoja de Laurel
2 Cucharadas de Aceite
Sal al gusto
Algunas Hojas de Cilantro fresco picado

Preparación:
En primer lugar, ponemos las alubias / Judías en remojo en un bol durante 6-8 horas al menos o noche entera.
Cocinamos en una olla o olla a presión con suficiente agua, hasta que las judías estén suave.
Una vez listas, escurrimos el caldo de la olla y reservamos las alubias en un bol y el caldo en un recipiente aparte.
Calentar el aceite en una sartén y ponemos la canela en rama , clavo de olor y la hoja de laurel.
Añadir la cebolla picada,sofreímos hasta que estén doradas.
Añadir la pasta de ajo y jengibre y rehogar durante unos minutos.
Ahora agregamos los tomates picados y mezclar bien.
Añadir sal, polvo de chile rojo, garam masala, cilantro en polvo y cocinar a fuego lento unos 4-5 minutos.
Incorporamos las judías / alubias en la sartén y el caldo, mezclarlo bien y cocinar a fuego bajo unos 10 minutos hasta que se espese la salsa.
Por último, agregar la crema de leche y unas hojas de cilantro y mezclar bien.
Servi con arroz, naan o chapati.

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