35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,0,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Aloo Chaat
Aloo Chaat
Pani Puri
Pani Puri
Rajma
Rajma
Allo Tikki
Allo Tikki
Jalebi
Jalebi

Tomato Chutney / Chutney de Tomate

Ingredientes:


5-6 Tomates
1 Cucharada de Azúcar
1 Cucharada de Vinagre de Sidra de Manzana
1 Cucharadita de Semillas de Mostaza
4-5 Hojas de Curry
Sal al gusto
1 Cucharadita de Polvo de Curry (opcional)
1/2 Cucharadita de Escamas de Chile Rojo / Pimienta Cayena
2 Dientes de Ajo
1/2 Cucharadita de Jengibre
1 Cucharada de Aceite

 

Preparación:


Añadir todos los ingredientes excepto (semillas de mostaza, hojas de curry y aceite) en la licuadora, y hacerlo en una pasta suave.
Ahora calentar el aceite en la sartén, agregue las semillas de mostaza y hojas de curry.
Una vez que las semillas de mostaza comienza crepitar, agregar la pasta de tomate y mezclar bien.
Ahora tape la olla con la tapa de 20-25 minutos a fuego medio.
Asegurándose de agitar cada cinco a diez minutos, por lo que el chutney no se pega a la parte inferior.
Cuando la salsa de tomate es gruesa y el aceite se separa de los lados, significa que está listo.
Servir con cualquier aperitivos o con bocadillos o sólo con pan.
Guárdelo en un recipiente hermético, una vez que se enfría.
Esta es una salsa fresco y se puede almacenar en el refrigerador hasta por 15 días.
(ver las fotos para preparar fácilmente)

https://www.facebook.com/recetasdelaIndia/posts/1050169475030597

Dahi Curry / Curry de Yogur

Dahi Curry / Curry de Yogur

Ingredientes:

2 Yogures Natural (agrio) no debería ser fresco

1 Tomate pequeño picado / Tamarindo 

3-4 cucharadas de Harina de Garbanzo

½ cucharadita de polvo de Chile rojo

1cucharadita de Cúrcuma en polvo

1 cucharadita de semillas de Mostaza

6-8 Hojas de Curry Fresco

¼ cucharadita de Asafétida (opcional)

2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco picado

1 Chile rojo seco (opcional)

2 Vasos de Agua

1 cucharada de Aceite

Sal al gusto

 

Preparación:

En un cacerola poner los yogures, harina de garbanzo, sal, cúrcuma y Agua. 

Una cacerola grande (porque durante la cocción, la curry no se derrame)

Batir con la batidora de mano, bien hasta que esté suave.

Ahora mantener la cacerola sobre el gas y añadir polvo de chile rojo, hojas de curry, hojas de cilantro, tomate picado o un poquito de tamarindo, remover y mezclar bien.

Aumentar la llama alto y llevar a la curry a ebullición. 

Seguir revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo 

Bajar el fuego y cocinar la curry de 10-15 minutos.

La curry debe ser espesa. 

Si la curry se pone demasiado espeso, añadir un poco de agua caliente.

Ahora calentar 1cucharada de aceite en otra sartén con semillas de mostaza, pizca de asafétida (opcional) hojas de curry y chile rojo seco (opcional) 

Freír a fuego bajo, por lo que estas especies no se queman. 

Freímos hasta las semillas de mostaza se crepitan.

Ahora agregue este aceite caliente en el curry.

Revuelva muy bien.

Servir dahi curry caliente con arroz al vapor o también podría tener curry con parathas.

(Pueden agregar kanda Bhajia (Bhaji de Cebolla) en el curry. Es muy sabroso.)

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Receta Fácil de Cebollas Encurtidas Estilo Indio

Receta Fácil de Cebollas Encurtidas Estilo Indio

Ingredientes:

250 Gramos de Cebollas Blancas (pequeña)

Sal al gusto

Chile Rojo en polvo al gusto

3/4 cucharadita de polvo de Cúrcuma

1 cucharadita de Semilla de Mostaza (molida)

2 Vasos de Agua

1 Frasco de Vidrio

 

Preparación:

Pelar las cebollas, lavar muy bien. 

Ahora ponga las cebollas en la botella, añadir todas las especias, mezclar bien.

Ahora agregue el agua.

Las cebollas deben quedar totalmente cubiertos en agua, tapamos y agitamos para que se mezcle todo bien.

Dejamos reposar durante un mínimo de 2-3 días a temperatura ambiente en un lugar donde llegue luz de sol, de vez en cuando agitamos el bote.

Cuando está listo para comer, puede mantener en la nevera.

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Coconut Chutney / Chutney de Coco Fresco

Coconut Chutney / Chutney de Coco Fresco

 

Ingredientes:

 

1/2 Coco fresco

1-2 Chiles verdes

3 Dientes de Ajo

1 trocito de Jengibre

1 cucharada de semillas de Mostaza

1 Guindilla Roja seca (opcional)

4-5 Hojas de Curry 

1 cucharada de Aceite

Agua para moler el chutney 

Sal al gusto

 

Preparación:

 

Rompe el coco fresco en dos trozos. 

Saca la carne de la cáscara del coco.

Poner el coco en la batidora.

Cortarlas en trozos pequeños.

Agrega los chiles verdes, los dientes de ajo, jengibre, la sal y el agua.

Muele los ingredientes hasta formar una pasta suave.

Calentar el aceite en una sartén. 

Añadir las semillas de mostaza en ella.

Cuando las semillas crepitan, añadir las hojas de curry y chile rojo seco. (opcional)

Se deja freír durante 5 segundos. 

Añadir en el chutney, y mezclar bien.

Se puede servir con cualquier aperitivos.

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Prawns Curry / Gambas al Curry (Estilo Indio)

Ingredientes para marinar las Gambas:

350 gramos de Gambas
Sal al gusto
1/2 cucharadita de polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
1 cucharadita de pasta de Jengibre y Ajo

Ingredientes para la Salsa:


2-3 Cebolla (rallada o picada finamente)
2 Tomates (puré)
8-10 Hojas de Curry
2 Chile verde (opcional)
1 cucharada de Coco rallado (fresca o desecada)
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco / Perejil
1/2 cucharadita de polvo de Cúrcuma
1 cucharadita de polvo de Chile rojo Kashmiri (opcional)
2 cucharadita de Cilantro en polvo
1 cucharadita de polvo de Garam Masala
Sal al gusto
2 cucharadas de Aceite
1/2 Taza de Agua

Preparación:


Marinar los gambas durante 30 minutos por lo menos.
Ahora calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla rallada, hojas de curry y chile verde.
Freír la cebolla a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté dorada.
Ahora agregue los gambas, coco rallado y mezclar bien.
Dejar cocer durante 5 minutos.
Ahora agregue el puré de tomate, sal, polvo de chile rojo (opcional), polvo de cúrcuma, cilantro en polvo, polvo de garam masala, y hojas de cilantro fresco o perejil.
Mezclar bien y añadir 1/2 taza de agua y cubrir la olla con la tapa y se deja cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la salsa esté espesa y las cebollas son suaves.
Servir caliente con arroz blanco o Naan.

 

https://www.facebook.com/recetasdelaIndia/posts/997280843652794

Chutney de Menta

Chutney de Menta

Ingredientes:

1 taza de Hojas Fresca de Menta

3/4 Taza de Yogur Natural (batido)

2-3 Dientes de Ajo 

1 Guindilla verde

1 trozo pequeño de Jengibre fresco pelado

1 cucharadita jugo de Limón

Sal a gusto

 

Preparación:

Lave y limpié bien las hojas de menta.

Introduzca todos los ingredientes en una batidora excepto el yogur y procese hasta obtener una pasta suave. Mezcle en el yogur.

Servir fría como acompañamiento de aperitivos.(papadums, panes, samosas o acompañando una comida India)

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Pasta de Anacardos

(Utilizado en las salsas de la comida India)

Ingredientes:


1 taza de Anacardo crudos
1 taza de agua caliente o más según sea necesario para hacer la pasta suave.

Preparación:


Remojar anacardos picados en el agua caliente, y cubren a unos 45 minutos. Escurrir y poner en una licuadora, añadir 2 o 3 cucharadas de agua, según sea necesario, para hacer una pasta suave. Puede guardar en un recipiente hermético y guardar en la nevera 4-6 días

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Green Chutney / Salsa Verde de Cilantro Fresco

Green Chutney / Salsa Verde de Cilantro Fresco

Ingredientes:

100 gramos o 1 Manojo de Cilantro fresco

1 Cebolla pequeña

2 Dientes de Ajo

1 Guindilla Verde

1 cucharadita de Cilantro en polvo

2 Cucharadas Zumo de Limón

¼ Taza de Agua para moler

Sal al gusto

 

Preparación:

Lave bien las hojas de cilantro.

Introduzca todos los ingredientes en un molinero y procese hasta obtener una pasta suave.

Por último añadir el jugo de limón, mezclar bien y mantenerlo en la nevera.

Puedes conservar el chutney en la nevera hasta una semana o mas. 

Sirva con papadums, panes o acompañando una comida India.

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