Eggs and Capsicum Curry / Huevo y Pimiento al Curry

En una sartén añadir cacahuetes, semillas de sésamo, semillas de comino y chiles rojos (si se está utilizando).
Asarlos a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolver continuamente o se puede quemar.
Agregue el polvo de coco justo antes de apagar la llama, mezclar bien y transferirlos a un plato y dejar que se enfríe durante 5 minutos.
Moler la mezcla en el molino para hacer polvo fino.
En la misma sartén, añadir unas gotas de aceite, añadir los huevos duros y pelados en ella con una pizca de cúrcuma en polvo y polvo de chile rojo (opcional).
Asar los huevos durante 2-3 minutos y reservar.
(Es opcional. Puede añadir los huevos directamente en la salsa, sin asar.)
Ahora calentar la misma sartén, añadir el aceite, hoja de laurel y clavos de olor.
Después de 10 - 15 segundos agregar pasta de cebolla en ella.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Ahora agregue el puré de tomate, pimiento picado con todas las especias y pasta de jengibre y ajo en ella y añadir agua.
Mezclar bien y dejar cocer hasta que el pimiento es suave.
Ahora agregue la mezcla de cacahuetes (maní), mezclar bien y añadir los huevos en la salsa.
Mezclar y dejar cocer durante otros 2-3 minutos a fuego lento.
Ahora adornar con hojas de cilantro.
Servir caliente con naan o roti.