Milk Cake / Barfi (Dulce de la India)

Engrase una bandeja con mantequilla o aceite y reserve.
Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que se derrita.
Agregue leche y leche en polvo, azafrán y mezcle bien.
Ahora mezcle el azúcar en polvo y manténgalo revolviendo continuamente.
Cocinar hasta que se convierte en una bola en el medio y la mantequilla comienza a dejar los lados de la mezcla.
Transferir esta mezcla a la bandeja engrasada y aplanar con la parte posterior de una cuchara.
Permita que se enfríe y ajuste.
Ahora cortar en la forma deseada y adornar con el azafrán y nueces de su elección.
Servir a temperatura ambiente.

Ponga la leche en un recipiente ancho, a fuego alto y redúzcalo cuando esté a punto de hervir y subir, de manera que hierva constantemente sin derramarse.
Evaporar la leche puede tardar una hora.
Remueva, regular y uniformemente, para que no se pegue al fondo del recipiente.
Según la leche vaya espesando, remueva con más rapidez, usando una espátula de madera para raspar el fondo de la olla.
Tanto si cuece a fuego suave, removiendo con cuidado, o si lo hace a fuego fuerte, removiendo vigorosamente, siempre tendrá que remover para evitar que se queme.
Cuando la leche se vuelva como una pasta, añada el azúcar y la mantequilla.
Continúe cociéndola, removiendo al mismo tiempo, hasta que el barfi se ponga muy espeso y pegajoso.
Ahora si quieres enriquecerlo con otros sabores, añadir en estos momentos algunos frutos secos picados, azafrán, semillas de cardamomo en polvo.
(Cualquier frutos secos o esencia de su elección o simplemente puede adornarlo con un poco de pistacho picado.)
A continuación transfiera el barfi a una fuente engrasada con mantequilla.
Corte en cuadrado o en trocitos cuando esté frío.