Ingredientes :

Para Aamras:

1. 3 Alphonso Mangos (refrigerada y maduras )
2. Azúcar según sea necesario
3. 1/4 Taza de Leche
4. Pizca de Cardamomo en polvo
5. Unas hebras de Azafrán (opcional)

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Para Masa de Puri:

1. 2 Tazas de Harina de Trigo
2. 3/4 de Taza de Agua
3. 1 cucharada de Aceite
4. Sal al gusto
5. 2 Tazas de Aceite para freír

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• Aamras Puri no es más que el puré de mango fresco servido con puris. 
• Puris están hechos de harina de trigo y fritos en aceite.
• Aam significa mango y ras significa jugo. 
• Muy importante : Utilizar Mangos refrigerados.

Preparación:

Pelar la piel de mango y cortar la pulpa en trozos medianos.

Mezclar los trozos de mango, el cardamomo, el azafrán, el azúcar con poco de leche o agua en la licuadora o con la batidora de mano. Vierta en un tazón para servir. Refrigere hasta servir.

Para Puri:

• Amasar la masa un poco duro con suficiente agua. Dejar reposar durante 20 minutos.
• Hacer bolitas. En el tablero, haga pequeñas rondas con rodillo.
• Caliente el aceite en una sartén, freír lentamente la ronda hasta hinchado y dorado por ambos lados.
• Escurrir sobre papel de cocina.
• Servir puri con Aamras.

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