Ingredientes:
Para preparar las Bolas de Leche necesitamos:
- 1.5 Taza de Leche en polvo
- 1/2 Taza de la Leche Entera
- 1/4 Taza de Ghee o Mantequilla sin sal
- 1/4 Taza de Harina
- Una pizca de Bicarbonato de Sodio
- Aceite para freír las bolas
- Para el Almíbar o Jarabe de Azúcar
- 2 Tazas de Azúcar
- 1 Taza de Agua
- 6-8 Semillas de Cardamomo
- 1 cucharadita de Agua de Rosas (opcional)
- Unas Hebras de Azafrán (opcional)
Preparar el Jarabe de Azúcar:
- Ponga el azúcar y 1 taza de agua, cardamomo y azafrán (opcional) en una olla grande y deje hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente, y comprobar poniendo algunas gotas en el bol y con los dedos, si usted siente que el jarabe es pegajoso como la miel, significa que el jarabe está listo.
- Apague la llama.
- Añadir el agua de rosas (opcional) en el jarabe y mezclar bien.
- Reserve el jarabe a un lado.
Preparar la masa para hacer Gulab Jamun:
- Tomar ghee o mantequilla en sartén y derretirlo, yo he usado mantequilla.
- Ahora agregue la leche y mezcle bien.
- Asegúrese de que la llama del gas se mantenga mínima.
- Cuando la leche y ghee o la mantequilla se mezclan bien, agregue la leche en polvo y revuelva constantemente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Mantener agitando la mezcla y cocinar hasta que se vuelva gruesa y suave en la textura, apagar la llama y sacar la mezcla en un plato.
- Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadir 2 cucharadas de harina, y una pizca de bicarbonato de soda y amasar hasta que se vuelve suave en la textura.
- Si la mezcla parece estar seca agregar una pequeña cantidad de leche en ella.
- Añadir poca leche a la vez con la ayuda de una cuchara y amasar bien.
- Dentro de 6-7 minutos la mezcla será suave, para hacer las bolas.
Preparar Gulab Jamun:
- Precalentar el aceite en una sartén a fuego bajo.
- Agregar suficiente aceite en la sartén, para que las bolas se sumerja en ella.
- Engrasar las manos con aceite, tome pequeña cantidad de la mezcla y con la ayuda de sus manos hacen bolas redonda y lo coloca en un plato para freír.
Freír los Gulab Jamun:
- Primero coloquen un pequeño trozo de masa en el aceite, si se rompe, eso significa que usted necesita agregar más harina.
- Coloca 3-4 bolas en el aceite y freír.
- Freír las bolas al fuego bajo, se tarda como 7-10 minutos para dorarlo.
- Freírlas hasta que estén dorados.
- Saquen las bolas fritas y colocar en un plato con papel de servilleta.
- Calentar el jarabe de azúcar, y una vez que comience a hervir, agregue las bolas en él.
- Apaguen el fuego.
- Deje que el Gulab Jamun empapan en jarabe de azúcar durante una hora por lo menos, para que puedan obtener la dulzura.
- Usted puede adornar con algunas almendras picadas o pistacho.
- Pueden servir tibia o caliente también y con helado también.
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