Las pakoras son un plato típico de la India. Son verduras rebozadas con masa de harina de garbanzo, son ideales como aperitivo con un chutney de cilantro o chutney de menta.

Ingredientes para la masa de rebozar: 

1. 2 Tazas de Besan (Harina de Garbanzos)
2. Sal al gusto
3. una pizca de Bicarbonato Sódico
4. 1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo
5. 1/2 cucharada de semillas de Comino
6. Agua para preparar la masa
7. Aceite para freír
8. Verduras variadas: 
9. Hoy lo que tengo en casa son las : Cebollas, Pimiento verde, patata y Rebanadas de pan.
10. Cortar las Cebollas en aros, Pimientos verde en tiras, patatas en rodajas finas y Rebanadas de pan en mitad. 

(También se puede usar berenjenas en rodajas, huevos duros en rodajas, rodajas de calabacín, hojas de espinacas, paneer / queso fresco, coliflor)

Preparación:

• Vamos a preparar la masa primero:
• Siempre colar la harina con un colador para evitar grumos.
• En un bol o cuenco grande mezclar bien la harina de garbanzos, la sal, el bicarbonato sódico, chile rojo en polvo, y las semillas de comino. Agregar agua poco a poco, removiendo con una cuchara, hasta que la masa esté homogénea. Sobre todo no tiene que quedar muy liquida. 
• Cortamos las verduras en rodajas o en tiras.
• Calentamos el aceite para freír en una sartén honda. 
• El fuego debe estar medio alto, (que no se llegue a quemar.)
• Rebozamos las verduras en la masa y las vamos añadiendo al aceite cuando esté caliente. 
• Las Freímos hasta que estén crujientes y doradas. 
• Entonces se escurren y se colocan sobre un papel absorbente.
• Servir caliente con chutney de cilantro o chutney de menta o ketchup.

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