Ingredientes para la masa :

1. 1 Taza de Harina
2. 1/4 cucharadita de Semillas de Comino (opcional)
3. 2 cucharadas de Aceite
4. 1 taza de Agua templada
5. Sal al gusto

Ingredientes para el Relleno:

1. 2 Patatas cocidas cortada en cuadraditos pequeño
2. 1 Taza de Guisantes ya hervidos
3. 2 cucharaditas de Jengibre fresco rallado o molido
4. 1/2 cucharadita de polvo de Cúrcuma
5. 1 cucharadita de Garam Masala
6. 1 pizca de Pimienta de Cayena
7. 1 cucharadita de Semillas de Comino
8. 2 cucharadas de Cilantro o Perejil fresco picado
9. 2 cucharadas jugo de Limón
10. Sal al gusto
11. Aceite para frier

Preparación:

• Poner la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite y gradualmente añadir agua tibia.
• Amasaremos unos 10 minutos, hasta que la masa quede bien suave, y debe de ser bien fina y flexible.
• Envolver en un film transparente o paño y dejar descansar unos 30 minutos.

Preparar el Relleno:

• En una sartén, caliente el aceite.
• Ahora agregue las semillas de comino y freír durante 10 a 15 segundos.
• Ahora agregue las patatas cocidas cortadas en cubos y los guisantes.
• Mezclar bien y dejar cocer durante 2-3 minutos.
• Ahora agregue el jengibre rallado, todas las especias y la sal. Mezcle bien y cocine por 5 minutos.
• Ahora agregue las hojas de cilantro y el jugo de limón y mezclar bien. La mezcla está lista.
• Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas.
• Estiramos cada bola de masa con ayuda de un rodillo hasta que tengamos un círculo de 15 centímetros de diámetro aproximadamente.
• La masa es bastante elástica por lo que tendremos que trabajarla mucho con el rodillo.
• Partimos cada círculo por la mitad con un cuchillo.
• Colocamos un medio círculo en las manos, humedecemos todos los bordes, doblamos y sellamos para formar un cono o cucurucho.
• Metemos una cucharada de relleno de patatas y sellamos la base del cono.
• Continuamos haciendo el resto de samosas.
• Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.
• Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.
• Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas.
• Servir las samosas calientes con el chutney de menta o cilantro.

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