Chicken Pakoras / Pollo Rebozado

250 gramos de Pollo tiras o cubos
2 Cebollas en rodajas
1 Chile verde picado (opcional)
1 cucharadita de pasta de Ajo y Jengibre
1 cucharadita de piezas de Jengibre finamente picado (opcional, pero añade un gran aroma)
1 cucharada de Jugo de Limón
½ cucharadita de polvo de Chile rojo
¼ cucharadita de Garam masala o Chicken polvo Masala
⅛ cucharadita de Cúrcuma
Sal al gusto
5-8 Hojas de Curry lavado y picado
4 a 6 cucharadas Besan (Harina de garbanzos ) (ajustar según sea necesario, esto depende de la cantidad de humedad que su pollo expulsa después de macerar)
1 cucharada de Harina de Maíz o Sémola
Aceite para freír

Corte el pollo a tiras finas. Lavar y escurrir el agua a fondo.
Mezclar el pollo, cebolla, hojas de curry, el jengibre, pasta de ajo y jengibre, chile verde, chile en polvo rojo, polvo de garam masala o chicken masala, la cúrcuma, jugo de limón y sal. Ponga a un lado durante 20 a 30 minutos.
Calentar aceite en una sartén para freír.
Añadir la harina de garbanzos, harina de maíz o sémola, según sea necesario para hacer la masa. Si es necesario agregue poco de agua a la masa. Sólo tiene que usar suficiente harina para atarlos.
Cuando el aceite está suficientemente caliente, poner la mezcla con la cuchara, freírlas en fuego medio, hasta que estén doradas.
Sirven con chutney verde o ketchup.
(No freír estos en aceite muy caliente, ya que se vuelven marrones sin cocinar dentro.