Ingredientes:
- 1 Kg o 2 Paquetes de Espinacas
- 250 gramos de Paneer / Tofu corto en cuadritos
- 1 Guindilla verde o1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
- 4 Dientes de Ajo picado muy fino
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 Cebollas cortados muy fino
- 2 Tomates naturales pelados y picados fino
- ¼ cucharadita de Cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de Cilantro en polvo
- 3 cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Lava y cortan las hojas de espinacas muy finos y ponlas a hervir en un poco de agua con sal. Si son espinacas congeladas hiérvelas directamente, unos minutos sólo, hasta que estén un poquito blandas, pero no demasiado.
- Sacar el tofu del envase y dejarlo durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.
- Cortamos el paneer / tofu en cuadradillos pequeños teniendo cuidado de que no se rompan. Y se fríe hasta que estén dorados y se reserva.
- En una sartén con aceite, ve echando para sofreír la cebolla, los ajos, jengibre, guindilla verde, tomates, todo picado y en este orden, con sal, cúrcuma, cilantro en polvo, remueve bien para 5 -10 minutos, que no se queme. Echa las espinacas, los cubos de tofu / queso, y ponlo todo a fuego lento, tapado, para que se vaya consumiendo el caldo y se tomen los sabores.
- Retira del fuego, y sirva con Rotis (tortillas de Harina de Trigo) o con arroz blanco y disfruten!
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