Ingredientes:

1.  2 Berenjenas grande
2. 1 Cebolla grande picada
3. 2 Tomates Picado
4. 1 Chile verde picado
5. 2 Dientes de Ajos, picados finos
6. 1 cucharada de Jengibre picado
7. 1 cucharadita de Cilantro en polvo
8. 1/4 cucharadita de Cúrcuma en polvo
9. 1/4 cucharadita de Chile en polvo (opcional)
10. 1/4 cucharadita de Garam masala en polvo
11. 1/2 cucharadita de Comino en polvo
12. 1/4 taza de Agua
13. Sal al gusto
14. 4 cucharadas de Aceite
15. 2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco finamente picado (adornar)

Preparación:

• Enjuagamos la berenjena en agua. Secamos con un paño de cocina, aplicamos un poco de aceite sobre la piel y la ponemos a asar sobre fuego de gas, o bajo griller.
• Esto le da un sabor ahumado. Vamos volteando la berenjena cada 2 minutos para que se cocine por completamente por todas partes, 
• hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carne de la berenjena esté suave . 
• Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.
• En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla y chile verde hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. 
• Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añadir la berenjena y la sal.
• Añadir el agua y cocine a fuego lento con una tapa puesta hasta que el aceite se separa del curry.
• Adornar con cilantro picado y servir caliente con roti, naan o arroz basmati.

https://www.facebook.com/recetasdelaIndia/posts/881651698549043