Ingredientes:

1. 1 Berenjena grande (rodajas)
2. 1 cucharada de Cilantro en polvo
3. 1/2 cucharadita de polvo de Chile Rojo
4. 1/2 cucharadita de polvo de Cúrcuma
5. 1 cucharadita de polvo de Mango (opcional)
6. Sal al Gusto
7. 1 cucharada de Harina (blanca)
8. 1/4 cucharadita de Ajo en polvo
9. 2 cucharadas de Aceite
10. Sartén antiadherente

Preparación:

• Cortar la berenjena en rodajas de ½ pulgada. No lo haga demasiado gruesa, que aumentará el tiempo de cocción, ni que sea demasiado fina, que hará que sea demasiado crujiente.
• Debe quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.
• Remoje las rodajas en agua con sal durante 15-20 minutos.
• Esto ayuda en la eliminación de la amargura de la berenjena.
• Escurrir y sacar todas las rebanadas y poner en el plato.
• A continuación, tomar todas las especias y harina blanca, en un recipiente ancho / plato. Mezclar las especias. 
• Añadir las rodajas de berenjena a las especias, mezclar bien de modo que se aplica a todas las rebanadas.
• Deje marinar durante unos 10 minutos.
• Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite.
• Coloque las rodajas de berenjena en la sartén.
• Cocine a fuego medio-bajo hasta que ambos lados se cocinan y son crujientes. Añadir un poco más de aceite, si es necesario.
• Servir caliente con arroz o chapati.

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