Sai Bhaji, un plato tradicional Indio a base de Espinacas y Chana Dal y (una mezcla de verduras Opcional).
Es bastante parecido a un potaje de verduras pero este se prepara a presión.
Sindhi Sai Bhaji (Sai significa -Verde y Bhaji significa Verdura)
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de Semillas de Comino
- 4 dientes de Ajo picado
- 1 chile verde finamente picado
- 1/2 taza de Chana Daal – se lavan y se sumergen en agua caliente por 2 o 3 horas
- 2 Manojos de Espinacas, las raíces cortadas, lavadas y picadas
- 1 puñado de Hojas de Eneldo fresco
- 1 puñado Hojas de Alholva / Fenogreco
- 2 Tomates grandes picados finos
- 1 Cebolla grande picado
- 1 Patata grande cortada en cubos fino (opcional)
- 1 zanahoria picada (opcional)
- 1 Berenjena picado (opcional)
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de Cilantro en polvo
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 3 cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Calentar el aceite en la olla a presión/ cacerola profunda, añadir las semillas de comino, el ajo picado y el chile verde.
- Freír durante 10 a 15 segundos, hasta que el ajo es de color marrón claro.
- Ahora agregue la cebolla picada y rehogar durante 3-4 minutos.
- Ahora agregue las espinacas, hojas de eneldo, hojas de alholva, el tomate, la chana dal y todas las verduras (opcional), y todas las especias y media taza de agua, y cocine hasta que se realiza la chana dal – plenamente puré. En esta etapa, no debería haber demasiada agua en el Bhaaji y si hay, séquelo por cocinar un poco más.
- Retire del fuego y revuelva bien.
- Servir muy caliente con arroz (Pulao / Pilaf de Cebolla.
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