Aloo / Bread Bhajia / Pakoras de Patatas y Rebanadas de Pan
Las pakoras son un plato típico de la India. Son verduras rebozadas con masa de harina de garbanzo, son ideales como aperitivo con un chutney de cilantro o chutney de menta.
Ingredientes para la masa de rebozar:
2 Tazas de Besan (Harina de Garbanzos)
Sal al gusto
una pizca de Bicarbonato Sódico
1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo
1/2 cucharada de semillas de Comino
Agua para preparar la masa
Aceite para freír
Pueden usar las Verduras variadas:
Hoy lo hago con patata y rebanadas de pan.
Cortar la patata en rodajas finas y Rebanadas de pan en mitad o enteras.
(También se puede usar berenjenas en rodajas, huevos duros en rodajas, rodajas de calabacín, hojas de espinacas, paneer / queso fresco, coliflor)
Preparación:
Vamos a preparar la masa primero:
Siempre colar la harina con un colador para evitar grumos.
En un bol o cuenco grande mezclar bien la harina de garbanzos, la sal, el bicarbonato sódico, chile rojo en polvo, y las semillas de comino. Agregar agua poco a poco, removiendo con una cuchara, hasta que la masa esté homogénea. Sobre todo no tiene que quedar muy liquida.
Calentamos el aceite para freír en una sartén honda.
El fuego debe estar medio alto, (que no se llegue a quemar.)
Rebozamos las patatas y rebanada de pan en la masa y las vamos añadiendo al aceite cuando esté caliente.
Las Freímos hasta que estén crujientes y doradas.
Entonces se escurren y se colocan sobre un papel absorbente.
Servir caliente con chutney de cilantro o chutney de menta o ketchup.
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