Chole Masala / Garbanzos al curry (Estilo Indio)
Ingredientes:
250 gramos de Garbanzos (cocidos)
5-6 Tomates (puré)
6 Dientes de Ajo
1 Trozo de Jengibre
3-4 Chiles verdes (opcional)
Manojo de Hojas de Cilantro fresco
1 cucharada de Semillas de Comino (tostado y molido)
1 Hoja de Laurel
4 clavos de olor
pequeño Trozo de Canela en rama
1 Cardamomo Verde
1 Cardamomo Negro
2-3 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
1 cucharadita de polvo de Cúrcuma
1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
1 cucharada de Cilantro en polvo
1 cucharadita de polvo de Garam Masala
1 vaso de Agua
Preparación:
En primer lugar hay que hervir los garbanzos.
Para eso:
Remojar los garbanzos toda la noche en agua o mínimos 5-6 horas en el agua.
Cocinar a presión los garbanzos con agua y sal.
Ahora vamos a empezar a hacer la salsa:
En el molino, vamos a hacer el puré de tomate. Una vez que el puré esté lista, añadir el jengibre, el ajo, los chiles verdes (opcional) y el cilantro fresco. Molerlo hasta obtener una pasta suave.
En una olla caliente el aceite. Añadir la hoja de laurel, clavo de olor, canela en rama, y los cardamomos (negros y verdes, abiertos y poner la cáscara y semillas) y semillas de comino (tostado y molido). Deja freír durante 5-10 segundos. Ahora agregue la salsa de tomate (molido) en el aceite.
mezclar, y ahora añadir los garbanzos cocidos, especias (sal, cúrcuma en polvo, polvo de chile rojo y el garam masala en polvo.) mezclar bien y añadir un poco de agua.
mantener la llama a lo alto, hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva mantener el fuego lento durante al menos 15-20 minutos. servir caliente con puri, arroz o pan.
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