Sindhi Curry con Verduras
Ingredientes para hacer sindhi Kadhi / Curry:
5-6 cucharadas de Besan (Harina de Garbanzo)
5-6 hojas de Curry
1 cucharadita de semillas de Comino
1 cucharadita de semillas de Mostaza
1/4 cucharadita de semillas de Alholva (methi dana)
2 Patatas pequeñas (cortado en cubos grandes)
10-12 Ocras (Bhindi)
2 Berenjenas (cada una cortada en 4 trozos)
3-4 Tomates picados o en puré
1 Chile verde (finamente picada)
1/2 cucharadita de polvo de Chile Rojo
1/2 cucharadita de Cúrcuma en polvo
Una pizca de Asafétida (opcional)
2 cucharadita de Pulpa de Tamarindo
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco (picado)
Sal al gusto
3 cucharadas de Aceite (se puede añadir más aceite si es necesario)
(No tenía la berenjena en casa, sólo Okras y patatas. Pero usted pueden poner guisantes coliflor también)
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén profunda.
Saltear las semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de alholva y hojas de curry, chile verde picado y una pizca de asafétida (opcional) a fuego lento por unos 15-20 segundos.
Añadir harina de garbanzo y revolver continuamente en fuego medio bajo hasta fragante y besan (harina de garbanzos) se convierte en un color dorado.
Cuando la besan se convierte en color dorado, añadir 2 vasos de agua.
Mezclar y mantener la llama medio-alto y se agita continuamente para evitar que se queme o forman grumos de harina.
Ahora agregue la sal, polvo de chile rojo y cúrcuma en polvo.
Añadir las patatas y la okra y el puré de tomate mezclar bien.
Después de 10 minutos, añadir la pulpa de tamarindo y hojas de cilantro. Mezclar bien.
Ahora se deja cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén suaves.
Servir caliente con arroz o barra de pan.
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