El chikki es un dulce tradicional Indio, generalmente hecho de nueces y azúcar moreno.
Hay varias variedades diferentes de chikki además del chikki de maní (cacahuetes) es más común.
Ingredientes:
150 gramos de Maní crudos (cacahuetes)
150 gramos de Caña de Azúcar / Azúcar Moreno
2 cucharaditas de Agua
Bol pequeño con Agua
1 cucharadita de Ghee o Aceite
Ghee / Aceite (para Engrasar)
Preparación:
Calienta la sartén.
Agrega los cacahuetes.
Siga asando a fuego lento y revolviendo todo el tiempo, para que no se ponga negro.
Tardará entre 10 y 12 minutos.
Retirar en un plato y dejar enfriar, quitarles la piel.
(Una vez que los cacahuetes se enfríen un poco solo frota contra ellos y quita la piel).
Ponlos en el colador para quitarles la piel por completo.
Ahora tritúrelos ligeramente con el mortero.
Calienta la misma sartén, ponga el azúcar moreno y solo 2 cucharaditas de agua, no más que eso.
Reduzca la llama y derrita el azúcar.
Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, asegúrese de cocinar a fuego lento durante otros 6-7 minutos y luego comienza a probarlo.
Entonces, la forma de probar esto es simplemente dejar caer una gota de azúcar moreno en el recipiente con agua.
Y si cristaliza inmediatamente, significa que está hecho.
En este momento agrega 1 cucharadita de ghee o aceite y 2 gotas de jugo de limón en el azúcar.
El limón básicamente evita que se produzca cualquier tipo de cristalización.
Revuelva bien y agrega rápidamente los cacahuetes.
Mezcla bien y antes de quitarlo en su tabla de amasar, asegúrese de aplicar un poco de ghee o aceite sobre la tabla y en el rodillo también.
Incluso puedes enrollar papel vegetal de horno.
Ahora saca la mezcla y vierte sobre la superficie engrasada.
Puede engrasar papel vegetal y colocarlo sobre la mezcla y comenzar a enrollarlo rápidamente con el rodillo.
Una vez que termine de enrollar, retire el papel vegetal con mucho cuidado.
Mientras que la mezcla este tibia, asegúrate de hacer los cortes, la forma que quieras cortar.
Déjelo enfriar completamente ahora.
Ahora retira todas las piezas y guárdelas en un frasco, para que pueda almacenarlas durante 15-20 días en un recipiente hermético.
