Ingredientes para la masa :
1 Taza de Harina
1/4 cucharadita de Semillas de Comino (opcional)
2 cucharadas de Aceite
1 taza de Agua templada
Sal al gusto
Ingredientes para el Relleno:
2 Patatas cocidas cortada en cuadraditos pequeño
1 Taza de Guisantes ya hervidos
2 cucharaditas de Jengibre fresco rallado o molido
1/2 cucharadita de polvo de Cúrcuma
1 cucharadita de Garam Masala
1 pizca de Pimienta de Cayena
1 cucharadita de Semillas de Comino
2 cucharadas de Cilantro o Perejil fresco picado
2 cucharadas jugo de Limón
Sal al gusto
Aceite para frier
Preparación:
Poner la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite y gradualmente añadir agua tibia.
Amasaremos unos 10 minutos, hasta que la masa quede bien suave, y debe de ser bien fina y flexible.
Envolver en un film transparente o paño y dejar descansar unos 30 minutos.
Preparar el Relleno:
En una sartén, caliente el aceite.
Ahora agregue las semillas de comino y freír durante 10 a 15 segundos.
Ahora agregue las patatas cocidas cortadas en cubos y los guisantes.
Mezclar bien y dejar cocer durante 2-3 minutos.
Ahora agregue el jengibre rallado, todas las especias y la sal. Mezcle bien y cocine por 5 minutos.
Ahora agregue las hojas de cilantro y el jugo de limón y mezclar bien. La mezcla está lista.
Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas.
Estiramos cada bola de masa con ayuda de un rodillo hasta que tengamos un círculo de 15 centímetros de diámetro aproximadamente.
La masa es bastante elástica por lo que tendremos que trabajarla mucho con el rodillo.
Partimos cada círculo por la mitad con un cuchillo.
Colocamos un medio círculo en las manos, humedecemos todos los bordes, doblamos y sellamos para formar un cono o cucurucho.
Metemos una cucharada de relleno de patatas y sellamos la base del cono.
Continuamos haciendo el resto de samosas.
Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.
Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.
Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas.
Servir las samosas calientes con el chutney de menta o cilantro.
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