Los chiles verdes que se utilizan son una mayor variedad de chiles y no son picantes. Estos chiles verdes son conocidos como chiles bajiya. Para que sea más rico, usted puede rellenar los chiles con puré de patatas o cualquier otro relleno vegetal.
Mirchi Pakoras / Chile verde Rebozados
Ingredientes:
6-8 Chiles Verdes
350 gramos de Besan (Harina de Garbanzos)
una pizca de Soda Bicarbonato
½ cucharadita de Chile Rojo en polvo
¼ cucharadita de Garam masala (opcional)
Sal al gusto
Agua para hacer la masa
Aceite para freír
Preparación:
La Masa:
En un bol mezclar bien la harina de garbanzos, la sal, una pizca de soda bicarbonato, chile rojo en polvo y agregar agua poco a poco,
removiendo con una cuchara, hasta obtener una masa con consistencia de una pasta suave y espesa, sobre todo no tiene que quedar muy liquida.
Lavar los chiles, limpie con un paño, hendidura longitudinal hacia el centro, pero no se raja por completo ya que tenemos que llenarlo.
Pakoras sin relleno de Patatas:
Sumerja en la masa. Uniformemente cubrir los chiles con la masa y también se aplica un poco de masa dentro de las chiles.
En un sartén honda, caliente el aceite y freír en aceite hasta que se doren y estén crujiente.
Servir Mirchi Pakora con pan de molde o servir como guarnición, con chutney de cilantro o ketchup.
Y si quieren rellenar con patatas:
Para el relleno:
2 Patatas hervidas (en puré )
1 cucharadita de Polvo de Chile Rojo
1 cucharadita de Comino en Polvo
una pizca de Cúrcuma en Polvo
Sal al gusto
Hervir, pelar y triturar las patatas y dejar a un lado.
Añadir todas las especias y la sal.
La mezcla debe ser suave y lisa.
Rellena los chiles con el relleno suavemente con la mano o una cuchara.
Llenar todos los chiles y coloque a un lado.
Caliente una sartén honda con aceite.
Sumerja los chiles rellenos en la masa.
Ahora freír en el aceite caliente. Poner pocos y no muchos a la vez.
Se fríen a fuego medio hasta que estén crujientes y aparecen de color marrón dorado.
Coloque las pakoras fritos en servilleta absorbente.
Servir caliente con chutney.
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