Chicken Biryani / Biryani de Pollo
Ingredientes:
500 gramos de Pollo
300 gramos de Arroz (Basmati)
1 Yogur Natural
2 Cebollas (tajadas finas)
3 Tomates (picado finamente)
3 cucharadas de Aceite
2 Ramas de canela
4 Clavos de olor
2 Hojas de Laurel
2-3 Cardamomos verdes
10-12 Hebras de Azafrán
½ Taza de Leche / Agua
2 cucharadas de Hojas frescas de Menta (picada)
2 cucharadas de Hojas frescas de Cilantro (picado)
2 cucharaditas Pimentón picante
3 cucharaditas de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
Agua según sea necesario
Sal al gusto
Ingredientes para el marinado:
500 gramos de Pollo
1/2 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de Pimentón picante
2 cucharadas de Jugo de Limón
1 cucharadita de Pasta de Ajo
1 cucharadita de Pasta de Jengibre
Sal al gusto
Preparación:
En un bol, colocar todos los ingredientes para el marinado y mezclar bien, y mantener a un lado, por lo menos 3-4 horas o mas.
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Caliente el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadir las hojas de laurel, la canela, el clavo y el cardamomos verde.
Ahora añadir las cebollas en tajadas finas, y cuando la cebolla se haya rehogado bien, agregar los tomates, cúrcuma, pimentón y sal.
Ahora mezcle bien y cocine por 5 minutos. Ahora añadir el pollo marinado en la salsa, las hojas de menta bien picados, el cilantro picado y el yogur. Mezclar bien y agregue agua y tape el sartén y cocine el pollo hasta que esté suave.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ahora, en otra olla, cocine el arroz, y no debe cocinar completamente, digamos alrededor de 75% hecho.
Extienda el arroz en un plato grande como para dejar que se enfríe.
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Ahora tome una olla amplia, y aplicar un poco de aceite o mantequilla en el fondo del mismo. Ahora poner un poco de pollo con la salsa, y lo extendió muy bien. Ahora en la parte superior de la misma, añadir el arroz y otra vez difundirlo. Seguir haciendo capas de pollo y arroz. En la parte superior añadir media taza de leche con azafrán y unas hojas de cilantro fresco, y cubrir la olla con la tapa y dejar cocer durante
10 –15 minutos a fuego muy bajo. Servir caliente con raita y papad o se puede server con huevos duros y cebolla frita en él.
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