Comino / Jeera ( Cumin )
El comino es una especie importante en la cocina de la India.
En casi todos las comida India, se lleva semillas de comino.
Es común utilizarlo tanto entero como en polvo, generalmente tostado y molido.
El comino entero se suele usar al comenzar a cocinar y el comino en polvo se añade con posterioridad.
El comino en polvo se utiliza en platos de arroz (pilaf y biriyanis) y en platos de carnes y raita (yogur).
Suele potenciar su sabor tostándolo.
Comino en polvo está disponible en los mercados, pero el sabor no es tan bueno como se prepara en casa.
Es muy fácil de hacer en casa.
Tostar las semillas de comino en la sartén sin aceite sobre fuego medio, hasta que el color se vuelve marrón dorado.
Dejar que se enfríe. Luego se muele en un molinillo y almacenarlo en un recipiente hermético.
