Rajma Masala / Judías Rojas al Curry
Ingredientes:
1 taza Frijoles Rojos / Judías Rojas
2 Cebollas picadas
3 Tomates picados
1 Chile verde picado
1 cucharadita de pasta de Jengibre y Ajo
1/2 cucharadita de Chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de Garam Masala en polvo
1 cucharadita de Cilantro en polvo
2 cucharadas Crema Fresca de Leche
1 canela
2 dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
2-3 cucharadas de Aceite
Sal al gusto
1 cucharada de hojas de Cilantro fresco picado
Preparación:
Remoje judías rojas durante la noche y drenar el agua. Y cocinar en una olla a presión con suficiente agua, hasta judías es suave. Mantener a un lado.
Caliente el aceite en una sartén y freír la canela, clavo de olor y la hoja de laurel. Añadir la cebolla picada. Saltee hasta que transparente.
Añadir la pasta de ajo y jengibre y rehogar durante unos minutos. Agregar los tomates picados y el chile verde. Mezclar bien.
Añadir sal, polvo de chile rojo, garam masala, cilantro en polvo y cocinar a fuego lento unos 4-5 minutos. Añadir judías junto con el agua, mezcle bien y cocine a fuego lento con la tapa cubierta hasta que espese la salsa. Por último, agregar la crema y mezclar bien. Sólo calentar por un minuto. Sirva con arroz o chapati.
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