Aamras Puri / Puré de Mango con Puri
Ingredientes :
Para Aamras:
3 Alphonso Mangos (refrigerada y maduras )
Azúcar según sea necesario
1/4 Taza de Leche
Pizca de Cardamomo en polvo
Unas hebras de Azafrán (opcional)
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Para Masa de Puri:
2 Tazas de Harina de Trigo
3/4 de Taza de Agua
1 cucharada de Aceite
Sal al gusto
2 Tazas de Aceite para freír
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Aamras Puri no es más que el puré de mango fresco servido con puris.
Puris están hechos de harina de trigo y fritos en aceite.
Aam significa mango y ras significa jugo.
Muy importante : Utilizar Mangos refrigerados.
Preparación:
Pelar la piel de mango y cortar la pulpa en trozos medianos.
Mezclar los trozos de mango, el cardamomo, el azafrán, el azúcar con poco de leche o agua en la licuadora o con la batidora de mano. Vierta en un tazón para servir. Refrigere hasta servir.
Para Puri:
Amasar la masa un poco duro con suficiente agua. Dejar reposar durante 20 minutos.
Hacer bolitas. En el tablero, haga pequeñas rondas con rodillo.
Caliente el aceite en una sartén, freír lentamente la ronda hasta hinchado y dorado por ambos lados.
Escurrir sobre papel de cocina.
Servir puri con Aamras.
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