Gobi Paratha / Pan Indio con Relleno de Coliflor
Gobi Paratha es muy popular en el norte de la India.
Los parathas están hechos de Harina Integral, pero a diferencia de los chapattis, se fríen en aceite.
Y generalmente se rellenan de patatas, coliflor o otras verduras.
Ingredientes:
2 tazas de Harina de Trigo
1 Coliflor pequeña (Rallado)
2 cucharadas de Hojas de Cilantro
1 chile verde picado
1/4 cucharadita de Semillas de Comino
1/2 cucharadita de Garam Masala
1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de Cilantro en polvo
Sal al gusto
Aceite para freír
Agua para amasar la masa
Lavar y rallar el coliflor.
Añadir garam masala, chile en polvo, cilantro en polvo, semillas de comino y la sal.
Añadir las hojas de cilantro y chile verde.
Mezclar y mantener a un lado.
(la masa para Parathas es la misma que para chapatis, divide la en porciones iguales del tamaño de una pelota de golf.
Hay que amasarla bien hasta que no haya agujeros.)
Preparación:
Ponga la harina de trigo en un bol, añadir una pizca de sal, 1 cucharadita de aceite y gradualmente vaya mezclando el agua en la harina, y empezar a mezclar con la mano, hasta que la masa este suave.
Dejar reposar la masa por lo menos media hora o una hora.
Estirar pequeñas porciones del tamaño de una pelota de golf, y rodar en pequeño círculo.
y ahora colocar en el centro del disco de masa una cucharada de mezcla de coliflor.
y cubrir todos los lados y rodar con forma redonda.
Calentar una sartén plana, añadir unas gotas de aceite a ella.
ponga el paratha en él y dejar cocer durante un minuto, al fuego medio bajo.
Date la vuelta y añadir una pequeña cucharadita de aceite alrededor del paratha.
Cuando es de color marrón claro, girar de nuevo y se extendió aceite sobre ella.
Cocine el paratha bien de ambos lados.
Puede servir a la paratha caliente con una cucharada de mantequilla en él, o con el yogur natural.
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