Gajar Ka Halwa / Dulce de Zanahoria
Ingredientes:
500 gramos de Zanahorias lavadas y ralladas
½ Litro de Leche entera (calentada)
3 vainas de Cardamomos
200 gramos de Azúcar
unas hebras de Azafrán
1/4 taza de Ghee (Manteca Clarificada) o Aceite
2 cucharadas de Almendras/ Pistacho triturados para decorar
El Azúcar (ajustar al gusto) al final
Preparación:
Se calienta el ghee o aceite en una cacerola y cuando esté caliente se agrega las vainas de cadamomos y zanahoria rallada. Rehogarlas por unos 5 minutos. Incorporar la leche (caliente) y hebras de azafran.
Cocinar por unos 20 - 30 minutos revolviendo en el fuego medio bajo.( para que no se queme)
La intenciòn es cocinar las zanahorias haciendo evaporar la leche.
cuando la leche esté casi seco y las zanahorias están cocinadas, añadir el azúcar y revolver continuamente, por lo menos durante 10 minutos.
Servir caliente, adornar con las almendras/ pistacho triturados.
Se puede adornar con cualquier tipo de frutas secas.
(También se puede comer con helado de vainilla)
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