Ingredientes:
Para preparar las Bolas de Leche necesitamos:
1.5 Taza de Leche en polvo
1/2 Taza de la Leche Entera
1/4 Taza de Ghee o Mantequilla sin sal
1/4 Taza de Harina
Una pizca de Bicarbonato de Sodio
Aceite para freír las bolas
Para el Almíbar o Jarabe de Azúcar
2 Tazas de Azúcar
1 Taza de Agua
6-8 Semillas de Cardamomo
1 cucharadita de Agua de Rosas (opcional)
Unas Hebras de Azafrán (opcional)
Preparar el Jarabe de Azúcar:
Ponga el azúcar y 1 taza de agua, cardamomo y azafrán (opcional) en una olla grande y deje hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente, y comprobar poniendo algunas gotas en el bol y con los dedos, si usted siente que el jarabe es pegajoso como la miel, significa que el jarabe está listo.
Apague la llama.
Añadir el agua de rosas (opcional) en el jarabe y mezclar bien.
Reserve el jarabe a un lado.
Preparar la masa para hacer Gulab Jamun:
Tomar ghee o mantequilla en sartén y derretirlo, yo he usado mantequilla.
Ahora agregue la leche y mezcle bien.
Asegúrese de que la llama del gas se mantenga mínima.
Cuando la leche y ghee o la mantequilla se mezclan bien, agregue la leche en polvo y revuelva constantemente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
Mantener agitando la mezcla y cocinar hasta que se vuelva gruesa y suave en la textura, apagar la llama y sacar la mezcla en un plato.
Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadir 2 cucharadas de harina, y una pizca de bicarbonato de soda y amasar hasta que se vuelve suave en la textura.
Si la mezcla parece estar seca agregar una pequeña cantidad de leche en ella.
Añadir poca leche a la vez con la ayuda de una cuchara y amasar bien.
Dentro de 6-7 minutos la mezcla será suave, para hacer las bolas.
Preparar Gulab Jamun:
Precalentar el aceite en una sartén a fuego bajo.
Agregar suficiente aceite en la sartén, para que las bolas se sumerja en ella.
Engrasar las manos con aceite, tome pequeña cantidad de la mezcla y con la ayuda de sus manos hacen bolas redonda y lo coloca en un plato para freír.
Freír los Gulab Jamun:
Primero coloquen un pequeño trozo de masa en el aceite, si se rompe, eso significa que usted necesita agregar más harina.
Coloca 3-4 bolas en el aceite y freír.
Freír las bolas al fuego bajo, se tarda como 7-10 minutos para dorarlo.
Freírlas hasta que estén dorados.
Saquen las bolas fritas y colocar en un plato con papel de servilleta.
Calentar el jarabe de azúcar, y una vez que comience a hervir, agregue las bolas en él.
Apaguen el fuego.
Deje que el Gulab Jamun empapan en jarabe de azúcar durante una hora por lo menos, para que puedan obtener la dulzura.
Usted puede adornar con algunas almendras picadas o pistacho.
Pueden servir tibia o caliente también y con helado también.
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