Pista, Badam Kulfi (Helado de la India)
Ingredientes:
3/4 litro de Leche Entera / leche de almendras
1 Taza La leche condensada (azucarada )
8-10 semillas de Cardamomo en polvo
100 gramos de Azúcar / al gusto
1 cucharadita Harina de Arroz / Almidón de Maíz
100 gramos de Almendras trituradas
100 gramos de Pistachos pelados y triturados (sin sal)
Una pizca de Azafrán
Preparación:
Calentar la leche a hervir con hebras de azafrán y luego cocine a fuego lento durante 15 - 25 minutos / hasta que reduzca a la mitad, removiendo con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo del cazo.
Cuando espese, agregar la leche condensada y se cocina durante 2 a 3 minutos.
Añadir las almendras y pistachos , el azúcar, el polvo de cardamomo, y se cocina durante unos minutos.
Disolver 1 cucharadita de harina de arroz o almidón de maíz en 2 cucharaditas de agua.
Añadir que en la mezcla (leche). Le ayuda en hacer espeso.
Cuando lo vea, es totalmente gruesa y no es liquido, apagar y enfriar completamente.
Cuando se enfría por completo, ahora se mezcla una vez másr. Esto le da una textura cremosa perfecto.
Pasarla a moldes y meterla en el congelador.
Antes de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia durante unos segundos para desmoldar con facilidad.
Antes de servir, adornar con los pistachos y almendras y servir inmediatamente.
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