Pista Kulfi (Helado de la India)
Ingredientes:
1 litros de Leche
4 vainas de Cardamomo
4 cucharadas de Azúcar
10-12 Almendras picados
10-12 Pistachos picados (sin sal)
Unas hebras de Azafrán
Preparación:
En una cazuela ponemos la leche con un poco de azafrán y cardamomos, y cocemos al fuego medio bajo, hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando para mezclar bien la nata que se vaya formando y evitar que la leche se pegue al fondo.
Cuando la leche esta reducido, retirar los cardamomos y añadimos el azúcar. Removemos unos 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe y ahora añadimos las almendras y pistachos picados. Repartimos el líquido en moldes, en flaneras altas o en vasos de plástico y dejamos que se congelen por completo.
Para servir el kulfi, lo sacamos de los moldes y acompañamos con unos pistachos y almendras picadas. Servir inmediatamente.
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