Kaju Katli (Dulce de Anacardos)
Ingredientes:
1 taza de Anacardos
1/2 taza de Azúcar
1/4 taza de Agua
1 cucharada de Aceite
Preparación:
Moler los anacardos en el molino de café o en el minipimer, hasta conseguir la textura de un polvo fino.
(Los Anacardos tienen que ser crudos, se pueden conseguir en tiendas especializadas en frutos secos).
Engrasar con aceite una bandeja o plato grande y reservar.
Mezclar el agua y el azúcar y el cardamomo en polvo (opcional) a una sartén antiadherente, hasta que se disuelva completamente y hasta que esté “pegajoso”.
Añadir los anacardos en polvo y mezclar bien. Removiendo continuamente durante 4-5 minutos, hasta que no se peguen en las paredes del recipiente, con cuidado de que no se queme.
Retirar del fuego y cuando la mezcla está todavía poco caliente, engrasar las manos con poco aceite y amasar la mezcla hasta que este suave y hacer una bola.
Poner la bola en la bandeja engrasada de aceite y aplanarla con un rodillo haciendo una capa fina y cortarlo en trozos (la costumbre es hacerlo en forma de rombos).
Conservar en un recipiente hermético.
Opcional - si lo desea, también puede utilizar el cardamomo y azafrán, y si usted está utilizando el azafrán, agregarlo con agua y azúcar.
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