Karanji (Dulce de la India)
En la India, durante las Fiestas se preparan este dulce en casa.
Ingredientes:
1 taza de Harina para todo uso (blanca)
1/4 taza de Sémola
1 cucharada de Aceite
Pizca de Sal
Leche caliente para amasar, según sea necesario
Para el Relleno
1 taza de Coco desecado
1 taza de Azúcar en polvo
1/4 cucharadita de Cardamomo en polvo
2 cucharadas de Sésamo blanco
2 cucharadas de Frutos secos, picados finamente o molido (y pasas )
Aceite para freír
Preparación:
En primer lugar preparar la masa. Añadir la sémola a la harina junto con la sal. Combina bien.
Añadir el aceite, y mezclar con la harina.
Poco a poco agregue la leche caliente a la masa.
Amasar la masa, hasta flexible. dede ser de consistencia media - ni dura ni muy blanda.
Cubra con papel de plástico o un paño de cocina y deje reposar por 30 minutos.
Mientras tanto, tostar el coco - por alrededor de 20 a 30 segundos
No hay necesidad de que sea marrón, simplemente deje que se caliente hasta aromático.
En la misma sartén, tostar las semillas de sésamo - otros 20-30 segundos.
Añadir al coco, ahora mezcle las nueces y pasas mixtas y cardamomo.
Agregue el azúcar en polvo. mezclar bien y reservar.
Ahora toma un pequeño trozo de la masa, y extenderla en un círculo, alrededor de 5 a 6 "de diámetro
Añadir alrededor de 2 cucharaditas (o lo más que puede caber en) del relleno en el centro.
Unte un poco de leche o agua alrededor del círculo.
Traiga un extremo del círculo en la parte superior, en el otro extremo.
Para hacer un semicírculo. Presione bien con los dedos. Es crucial para evitar el relleno se salga durante la fritura.
Presione hacia abajo con un tenedor. Repita con el resto de la masa.
Añadir 1 o hasta que pueda en su freidora.
Se fríen ambos lados hasta que estén doradas
Crujiente Karanjis listo!
Enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético. Mantendrá así durante semanas.
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