Kesar Malai Kulfi / Postre de la India !!
Kesar significa Azafrán
Malai significa Crema
Kulfi significa Helado
(También se puede preparar sin azafrán).
El kulfi es un postre / dulce tradicional de la cocina India, es una especie de helado que se elabora con leche entera endulzada y reducida.
Con esta receta podrás disfrutar de un Kulfi aromatizado con cardamomo y azafrán.
Ingredientes
1 Litro de leche Entera
100 gramos de Azúcar o al gusto.
1 cucharadita de Polvo de Cardamomo
Pizca de Azafrán (opcional)
También puedes añadir frutos secos.
(Triturar pistachos y almendras sin sal)
Preparación:
En una cazuela ponemos la leche con una pizca de azafrán.
Hervir la leche hasta que reduzca a la mitad.
Remover con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo del cazo.
Añadir el azúcar y polvo de cardamomo.
Remover unos 3-4 minutos y apagar el fuego.
(Si quieren añadir frutos seco, pueden agregar cuando ponemos azúcar.)
Dejar enfriar la crema removiéndola de vez en cuando, pasarla a moldes, en flaneras altas o en vasos de plástico y meterla en el congelador.
Antes de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia para desmoldar con facilidad.
Adornar con algunos pistachos, almendras o anacardos.
Servir inmediatamente.
