Ingredientes:
400 gramos de Berenjenas pequeñas (lavadas)
50 gramos de Cacahuetes / Maní tostados (en polvo)
(asa los cacahuetes durante 2-3 minutos y luego desecha la piel
y molerlo groseramente)
2 Pulgadas de Jengibre
4-6 Dientes de Ajo
1 Cebolla grande
1 Tomate grande
1/2 cucharadita de Semillas de Comino
1/2 cucharadita de Semillas de Mostaza
1/2 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo
1/2 cucharadita de Comino en polvo
1/2 cucharadita de Cilantro en polvo
1/2 cucharadita de Garam masala en polvo
Sal al gusto
3-4 cucharadas de Aceite
Hojas de Cilantro para decorar
Preparación
Primero tenemos que moler la cebolla, el jengibre y el ajo en una pasta suave.
(No agrega agua).
Retire la pasta del molinillo, ahora agrega tomates y muela en puré.
Ahora lavaremos y cortaremos la berenjena en cuatro partes, dejándolas unidas solo en el tallo.
Manténgalos en agua durante 5-7 minutos, para asegurarse de que no se ponga negro.
ahora en un plato o tazón, agregar el polvo de cacahuetes / maní tostado y todas las especias y mezclar bien con la cuchara.
Ahora retirar la berenjenas del agua y rellena la mezcla seca de cacahuetes / maní en la berenjena con la cuchara o las manos.
Rellena todas las berenjenas y guárdalas en otro plato.
Ahora calentar el aceite y agrega las semillas de comino y mostaza.
Cocina hasta que las semillas de mostaza comiencen a crujir.
Ahora añadir pasta de cebolla, jengibre y ajo.
Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio bajo.
Ahora agregar el puré de tomate, revuelva bien y cocina durante 2 minutos con la sartén tapada.
Ahora abra la tapa y agregar las berenjenas rellenas una por una, ahora revuelva ligeramente con la salsa.
Cubrir la sartén y deje que se cocine durante 4-5 minutos a fuego medio bajo.
Ahora retira la tapa y agrega un vaso de agua y la mezcla sobrante de cacahuetes / maní y especias.
Revuelva una vez más y cocina el berenjena hasta que estén suaves.
Agregar hojas de cilantro picadas y sirva caliente.
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