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Kadhi tiene una base de yogur espesado con harina de garbanzos y condimentado con especias típicas.
Puede hacerse cremoso como una sopa, o puede añadirse más líquido y menos harina para que sea ligero como una bebida.
(Con fotos paso a paso)
Ingredientes:
2 Yogur Natural (agrio) no debería ser fresco
1 Tomate pequeño picado
3-4 cucharadas de Harina de Garbanzo
½ cucharadita de polvo de Chile rojo
1cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de semillas de Mostaza
6-8 Hojas de Curry Fresco
una pizca de Asafétida (opcional)
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco picado
2 Vasos de Agua
1 cucharada de Aceite
Sal al gusto
Preparación:
Una cacerola grande (porque durante la cocción, la curry no se derrame)
En un cacerola poner los yogures, harina de garbanzo, sal, cúrcuma y Agua.
Batir con la batidora de mano, bien hasta que se quede sin grumos.
Ahora mantener la cacerola sobre el gas y añadir polvo de chile rojo, hojas de curry, hojas de cilantro, tomate picado remover y mezclar bien.
Aumentar la llama alto y llevar a la curry a ebullición.
Seguir revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo.
Bajar el fuego y cocinar la curry de 8-10 minutos.
La curry debe ser espesa.
Si la curry se pone demasiado espeso, añadir un poco de agua caliente.
Ahora calentar 1 cucharada de aceite en otra sartén con semillas de mostaza, pizca de asafétida (opcional) hojas de curry.
Freír hasta las semillas de mostaza se crepitan.
Ahora agrega este aceite caliente en el curry.
Revuelva bien.
Servir dahi curry caliente con arroz al vapor o también podría tener curry con parathas.
(Pueden agregar kanda Bhajia (Bhaji de Cebolla) en el curry. Es muy sabroso.)