Se utiliza en la preparación de Biryani.
Biryani es uno de los mejores platos de Arroces del mundo. Cocinada con Especias, Hierbas y otros condimentos.
Este es una receta que se puede usar en arroz, carne y verduras también.
Ingredientes:
3 Chiles rojos secos, preferiblemente Chiles rojos de cachemira
2 1⁄2 cucharadas de semillas de Cilantro
3 Anís estrellado
1 pieza de Canela de aproximadamente 3 pulgadas de largo
2 vainas de Cardamomo negro
6 vainas de Cardamomo verde
1 cucharadita de Pimienta Negra en grano
1⁄2 pieza de Nuez Moscada
3 Hojas de Laurel
1 cucharada de semillas de Comino
2 cucharaditas de semillas de Hinojo
6-8 Clavos de Olor
2 cucharaditas de semillas de Alcaravea
1⁄2 cucharadita de Cúrcuma en polvo
Preparación:
Poner una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Agrega los chiles rojos secos, las semillas de cilantro, el anís estrellado, la canela y revuelva.
Luego agrega las vainas de cardamomo negro, las vainas de cardamomo verde, los granos de pimienta negra, la nuez moscada, la macis y las hojas de laurel, y revuelva nuevamente. Agrega semillas de comino, semillas de hinojo, clavo y semillas de alcaravea.
Revuelva y hasta que esté aromático.
No es necesario asar demasiado las especias.
Lo suficiente para que no contengan humedad y estén secos.
Todo el proceso tomará de 3 a 4 minutos.
Agrega la cúrcuma en polvo, revuelva y retire del fuego.
Deje enfriar las especias biryani masala.
Transfiera las especias a un molinillo de especias y muélelas en polvo fino.
Retire el polvo de biryani masala y transfiéralo a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador o en un lugar fresco.
Nota: Este polvo de biryani masala se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses, aunque es mejor hacer lotes más pequeños frescos cada mes. Tenga en cuenta que todas las masalas molidas pierden su aroma y sabor más rápido que las masalas enteras.
