Las pakoras son un plato típico de la cocina de la India.
Son de verduras o paneer, el queso casero rebozadas en harina de garbanzos, a las que se añade una mezcla de especias y picante.
Son como buñuelos, pero se fríen en aceite de girasol y se sirven acompañadas de chutney la salsa verde de cilantro o ketchup.
(sustituir con tofu, queso blanco o queso burgos)
Agregando el enlace a continuación:
Como hacer el paneer
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Ingredientes:
200 gramos de cubitos de Paneer
Espolvorear un poco de sal y pimienta negra en los cubos de paneer.
Aceite para freír
Para la masa:
150 gramos de Harina de Garbanzo
1/4 cucharadita de Chile rojo en polvo (opcional)
1/4 cucharadita de Cúrcuma en polvo
Pizca de Bicarbonato de sodio
Unas Hojas de Cilantro frescas picadas
Sal al gusto
Agua para preparar la masa
1 cucharada de Aceite caliente
Preparación
En un bol agrega la harina de garbanzo y el resto de ingredientes.
Agrega agua poco a poco para hacer la masa.
No debe ser demasiado espeso ni demasiado aguado.
Cuando la masa esté lista agrega 1 cucharada de aceite caliente en la masa y mezcla bien, con esto las pakoras quedarán más crujientes.
Calentar el aceite en una sartén profunda antiadherente.
Sumerja cada cubito de paneer en la masa, unos pocos a la vez y fríalo a fuego medio hasta que se dore por todos los lados.
Escurrir las pakoras sobre papel absorbente.
Sirve las pakoras inmediatamente con chutney verde y salsa de tomate.
