Ingredientes:
1 Tazas de Harina
2 cucharadas de Harina de Garbanzo
1/4 cucharadita de Levadura en Polvo
1 Pizca de Bicarbonato de Sodio
2 cucharadas de Yogur
Unas Hebras de Azafrán o unas gotas de Color Amarillo de Alimentos
1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
1/2 - 3/4 Taza de Agua Tibia
1 cucharadita de Aceite
Aceite para freír
Almíbar de Azúcar:
1 Taza de Azúcar
1/2 Taza de Agua
1/2 cucharadita de Zumo de Limón
1 cucharadita de Polvo de Cardamomo
1/2 cucharadita de Hebras de Azafrán / gotas de color amarillo (opcional)
Preparación:
Tamizar ambos tipos de harina y ponemos en un bol.
Añadimos levadura, bicarbonato de sodio, yogur, azafrán o color amarillo de alimento y aceite o manteca clarificada (ghee).
Añadir agua poco a poco, cuanto se requiere.
Remover bien hasta que no queden grumos y se forme una masa espesa.
Cubrir con film y dejamos la masa para que se fermente, en un sitio cálido, creo que mejor sitio será el horno.
Mantener la masa por 10-12 horas o toda la noche para fermentar.
Para preparar el Almíbar:
Lleve el azúcar, agua, hebras de azafrán o color amarillo y cardamomo a ebullición y dejamos que hierva hasta que el azúcar se diluya hasta conseguir una consistencia de hilo, tarda como unos 10 minutos al fuego medio bajo.
Apagar y retirar del fuego y añadir zumo de limón para que el azúcar no se cristaliza.
Para Freír el Jalebi:
Vierta la mezcla en un dispensador de salsa de tomate o bolsa con un hueco pequeño.
En una sartén echamos bastante aceite y cuando esta caliente, exprima la mezcla en el aceite en forma de espirales de más o menos 5cm. de diámetro de ancho.
Hacer 2 ó 3 jalebis a la vez.
Cuando los jalebi estén doradas sacarlos de la sartén.
Coloque el jalebi directamente en el almíbar.
Deje en remojo durante 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta para que se mojen por los dos lados.
Sirva caliente.
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