Ingredientes:
1.5 Taza de Arroz de grano largo (Basmati)
150 gramos de Verduras variadas (zanahoria, judia verde, coliflor, patata, guisantes)
2 Cebollas picadas
1 Tomate picado
1 cucharadita de Jengibre rallado
1/2 cucharadita de semillas de Comino
1 cardamomo verde
1 cucharaditas de Garam Masala en polvo
2 cucharaditas de Cilantro en polvo
1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de Chile rojo en polvo (opcional)
2 Clavos de olor
1 Hoja de Laurel
3-4 Granos de Pimienta Negra
½ taza de Yogur
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco picado
2 cucharadas de Hojas de Menta fresca picada
3 cucharadas de Aceite o el Ghee
3 tazas de Agua
Sal al gusto
Preparación:
Calentar el aceite o el ghee en una olla o sartén grande.
Agrega cardamomo verde, semillas de comino, hoja de laurel, clavos de olor y pimienta negra.
Después de 10- 20 segundos agregar las cebollas y freír la cebollas hasta que se dore.
Ahora agrega el jengibre.
Freír por uno o dos minutos.
Añadir las verduras, las especias y la sal.
Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.
Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y hojas de menta picada.
Cocina, revolviendo frecuentemente unos 5-7 minutos.
Mientras que las verduras se cocinan, lavar el arroz.
Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.
Agrega el arroz a los verduras y 3 tazas de agua y llevar a hervir.
A continuación, baja el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa.
Cocina hasta que el agua se sece y apagar el fuego.
No levante la tapa.
Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.
Servir el arroz acompañado con raita y papadum.
