Ingredientes para la masa :
1 Taza de Harina
2 cucharadas de Aceite
1 taza de Agua tibia
Sal al gusto
Ingredientes para el relleno:
750 gramos de Carne picada
2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla grande picada finamente
2 Dientes de Ajo picados
1 Trozo de Jengibre picado
2 cucharaditas de Polvo de Cilantro
1 cucharadita de Comino en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1 puñado de cilantro fresco, picado
Sal al gusto
1/2 Taza de Agua
Aceite para frier
Preparación:
Poner la harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite y gradualmente añadir agua tibia.
Amasaremos unos 10 minutos, hasta que la masa quede bien suave, y debe de ser bien fina y flexible.
Envolver en un film transparente o paño y dejar descansar unos 30 minutos.
Preparar el Relleno:
Yo he usado carne de cordero.
Calentar el aceite en una sartén.
Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre.
Saltee a fuego medio hasta que sean translúcidos, de tamaño reducido y ligeramente dorados.
No queremos dorarlos.
Agrega todas las especias y fríe durante aproximadamente un minuto.
Agrega la carne y 1/2 taza de agua.
Baje el fuego a bajo, cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida.
Una vez que la carne esté cocida, destape y seque el agua completamente.
Es importante asegurarse de que no quede agua en la carne o será difícil usarlas en samosas o hacer rollitos de primavera.
Una vez que el agua se haya secado, apaga el fuego y agrega el cilantro picado y mezcla lo bien.
Deja que la mezcla se enfríe por completo.
Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas.
Estiramos cada bola de masa con ayuda de un rodillo hasta que tengamos un círculo de 15 centímetros de diámetro aproximadamente.
La masa es bastante elástica por lo que tendremos que trabajarla mucho con el rodillo.
Partimos cada círculo por la mitad con un cuchillo.
Colocamos un medio círculo en las manos, humedecemos todos los bordes, doblamos y sellamos para formar un cono o cucurucho.
Metemos una cucharada de relleno de carne y sellamos la base del cono.
Continuamos haciendo el resto de samosas.
Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.
Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.
Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas.
Servir las samosas calientes con el chutney de menta o cilantro.
