Gobi Paratha es muy popular en el norte de la India.
Los parathas están hechos de Harina Integral y son más gruesas que los chapati / roti han sido recubiertos con ghee o aceite
Y generalmente se rellenan con patatas o otras verduras.
Ingredientes:
2 tazas de Harina de Trigo
1 Coliflor pequeña (Rallado)
2 cucharadas de Hojas de Cilantro
1 chile verde picado
1/4 cucharadita de Semillas de Comino
1/2 cucharadita de Garam Masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de Cilantro en polvo
Sal al gusto
Ghee o Aceite para freír
Agua para amasar la masa
Preparación:
Lavar y rallar el coliflor.
Calentar el aceite en una sartén.
Agregar semillas de comino
Dejar frier unos 15-20 segundos.
Agrega coliflor rallado y todos los especias y el sal.
Mezclar bien y cocinar unos 4- 5 minutos.
Ahora agrega las hojas de cilantro y apagar el fuego.
Mezclar y mantener a un lado.
Hacer la Masa:
Ponga la harina de trigo en un bol, añadir una pizca de sal, 1 cucharadita de aceite y gradualmente vaya mezclando el agua en la harina, y empezar a mezclar con la mano, hasta que la masa este suave.
Dejar reposar la masa al menos 15-10 minutos.
Estirar pequeñas porciones del tamaño de una pelota de golf, y rodar en pequeño círculo.
Ahora colocar en el centro del disco de masa una cucharada de mezcla de coliflor y cubrir todos los lados y rodar con forma redonda.
Calentar una sartén plana, añadir unas gotas de aceite a ella.
Ponga el paratha en él y dejar cocinar unos dos minutos, al fuego medio bajo.
Date la vuelta y añadir una pequeña cucharadita de aceite o ghee alrededor del paratha.
Cuando es de color marrón claro, girar de nuevo y se extendió aceite sobre ella.
Cocine el paratha bien de ambos lados.
Puede servir a la paratha caliente con una cucharada de mantequilla sobre el, o con el yogur natural o chutney.
