Bhaji de cebolla: el aperitivo más fácil de la cocina India.
Ingredientes:
100 gramos de Harina de Garbanzo
1 Cebolla picada fina en juliana
1 chile verde picado fino (opcional)
¼ cucharadita de Chile en polvo
¼ cucharadita de Cúrcuma
¼ cucharadita de Levadura en polvo
Cilantro fresco picado un puñado
Agua para mezclar
Aceite para freír
Sal al gusto
Preparación:
En un bol grande añadir la harina tamizada, junto al levadura en polvo, chile en polvo, la cúrcuma, y sal.
Agrega agua poco a poco, puedes ajustar la mezcla añadiendo harina o agua hasta obtener una masa de rebozado bien espesa.
Ahora añadimos las hojas de cilantro picado, la cebolla removiendo todo bien.
En una sartén honda calienta aceite abundante para freír.
Ahora con una cuchara vamos cogiendo la mezcla y lo echamos en el aceite. No te preocupes por la forma.
Procura no echar muchos a la vez para no bajar la temperatura del aceite y, cuando estén bien dorados por ambos lados, ve colocando los bhaji sobre papel de cocina.
servir caliente con ketchup o chutney verde.
