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Besan es la palabra hindi para referirse a la Harina de Garbanzo.
Ingredientes:
185 gramos de Harina de Garbanzo áspera
100 a 150 gramos de Ghee (Manteca clarificada)
125 gramos de Azúcar en polvo
1 cucharadita de Polvo de Cardamomo Verde
2 cucharadas de Almendras picadas (opcional)
( Si no tienen el Ghee, se puede usar aceite de girasol)
Preparación:
Al principio, tamizar la harina de garbanzo.
Calienta ghee (manteca clarificada) en una sartén de fondo grueso.
Agregue el besan tamizado en ghee y comience a mezclarlos.
Recuerde revolver la mezcla continuamente mientras tuesta.
Siga tostando a fuego lento hasta que comience a obtener la fragancia del besan.
Revuelva y machacar los grumos con la punta de una espátula.
Continúa asándose hasta que el besan cambie de color y comience a liberar ghee por los lados. Tomará alrededor de 15-20 minutos tostar el besan.
Mientras la mezcla besan está lista, apague la llama y coloque la mezcla en un plato.
Deje que la mezcla se enfríe por completo, le tomará alrededor de 40 minutos.
Después de 40 minutos, frote la mezcla con la mano y sentirá que está liberando un poco de ghee en la parte superior.
Ahora agregue polvo de cardamomo, almendras picadas y azúcar en polvo en la mezcla de besan y comience a mezclar todo con sus manos.
Sigue mezclándolo frotando con los dedos hasta que forme una textura suave con la que puedas hacer fácilmente los ladoos.