Que es Khoya?
Khoya es un sólido seco de leche evaporada que se usa comúnmente en los postres dulces de la India, particularmente en la región norte de la India.
Khoya (o Mawa) está hecho de leche entera, leche espesa calentándola en una olla gruesa abierta.
En 1 litro de leche puedes hacer 200 gramos de khoya o mawa.
Ingredientes
1 litro de Leche entera
Preparación:
Vierta la leche en una cacerola / olla de fondo profundo y deje que hierva.
Reduzca la llama a media o baja y continúe calentando la leche.
Revuelva de vez en cuando. (cada 5 minutos)
La leche comienza a espesarse después de un tiempo.
Apaga la llama cuando la leche se reduzca y esté densa como halwa. Mawa está listo, déjelo a un lado para enfriar.
Se vuelve sólido y muy espeso cuando se enfría.
Úselo para hacer cualquier dulce que desee.
Guárdelo en el frigorífico, pero utilícelo en un plazo de 4 a 5 días.
(Tarda entre 1 o 1.5 horas en hacerlo)
