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Ingredientes:
1 1/2 taza de Arroz
2 Pechugas de Pollo deshuesadas, cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de Aceite
1 taza de Cebolla finamente picada
1 taza de Pimiento Verde picado en cubos pequeños
1 taza de Pimiento Rojo picado en cubos pequeños
3 Dientes de Ajo finamente picados
Sal al gusto
3 tazas de Caldo de Pollo
1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de Pimentón
1 cucharada de Jugo de Limón
2 tazas de Verduras mixtas (guisantes, maíz, zanahorias y judias verdes)
o las verduras de su elección.

Preparación:
Remoja el arroz en el agua durante 15-20 minutos antes de cocinarlo.
Sazonar el pollo con sal y jugo de limón al menos 1 hora.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite.
Saltee las cebollas y el ajo durante 3-5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Ahora agrega el pollo, verduras, cúrcuma en polvo y pimentón en polvo.
Mezcla bien y cocina por 5 minutos a fuego alto.
Ahora agregar el arroz, la sal, el caldo de pollo y mezcla bien.
Cocina  a fuego medio-alto hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Cuando el líquido se haya evaporado cubra, reduzca el fuego a bajo y cocina por 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Servir caliente.