(3 raciones)
Ingredientes:
4 Patatas grandes, cocidas y peladas
2 tazas de Verduras cocidas
(Zanahorias, guisantes, Coliflor)
1 Cebolla picada finamente
1 Diente de Ajo
3 cucharadas de Mantequilla
4-5 Tomates picados
1 cucharadita de Pimentón picante
Sal al gusto
1/4 cucharadita de Cúrcuma
2 cucharadas de Mantequilla
(para asar el pan y cuando se sirve el Curry)
1 cucharada de Polvo de Pav Bhaji Masala
o
1/2 cucharada de Polvo de Garam Masala
Unas Hojas de Cilantro picado
2 cucharadas de Zumo de Limón
2 Panecillo por persona
Preparación:
Calentar la mantequilla en una sartén.
Agregar la cebolla y ajo.
Reservar poca cebolla para la guarnición.
Saltear la cebolla y ajo unos 2-3 minutos al fuego medio.
(no se falta dorar)
Agregar los tomates picados y cocinar al fuego medio durante
3 -4 minutos hasta que estén blandos.
Agrega Pav bhaji masala y si lo tienen.
o Agrega cúrcuma y el sal.
Ahora en el pasapurés (manual) agrega las patatas cocidas y las verduras cocidas, tritúrelo bien.
Agrega las verduras trituradas junto con los tomates.
Si no tienen pasapuré, agregan las patatas y verduras en los tomates y con una espátula o con la cuchara grande, aplastar y remover durante 5 minutos.
Si os que el curry está demasiado espeso, agrega 1/2 taza del caldo de verduras.
Espolvorea el garam masala, el cilantro, zumo de limón y quitar del fuego
Mezcla bien.
Pon una cucharada de mantequilla en la sartén, y dejar fundir.
Cortar los panecillos por la mitad y freír durante un rato sobre ambos lados o hasta que esté dorado.
Servir con una ración de curry con un poco de mantequilla y cebolla picada y el panecillo dorado y un trozo de limón.
