Ingredientes:
1-2 Berenjenas (depende del tamaño)
1 Cebolla grande picada
2 Tomates Picado
1 Chile verde picado (opcional)
2-3 Dientes de Ajos, picados finos
1 cucharada de Jengibre rallado
1 cucharadita de Cilantro en polvo
1/4 cucharadita de Chile en polvo (opcional)
1/4 cucharadita de Garam masala en polvo
1/2 cucharadita de Comino
1/4 Taza de Agua
Sal al gusto
4 cucharadas de Aceite
Unas Hojas de Cilantro fresco finamente picado (adornar)
Preparación:
Enjuagamos la berenjena en agua.
Secamos con un paño de cocina, aplicamos un poco de aceite sobre la piel y la ponemos a asar sobre fuego de gas, o bajo griller.
Esto le da un sabor ahumado.
Vamos volteando la berenjena cada 2 minutos para que se cocine completamente por todas partes, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carne de la berenjena esté suave .
Cuando la berenjena este fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría.
Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.
En una sartén calentamos el aceite y agregamos las semillas de comino y se fríe durante 20 -30 segundos.
Ahora agrega las cebollas picadas y el chile verde.
Freír la cebolla hasta que se dore.
Agrega el tomate y cocina hasta que el tomate está blando.
Añadir las especias y revolver durante unos segundos, añadir la berenjena y la sal.
Añadir el agua y cocina a fuego lento con una tapa puesta hasta que el aceite se separa del curry.
Adornar con cilantro picado y servir caliente con roti, naan o arroz basmati
