(con las fotos paso a paso)
Ingredientes:
1 litro de Leche entera
1/2 cucharadita de Polvo de Cardamomo
75 gramos de Azúcar o al gusto
Algunas hebras de Azafrán (opcional)
8-10 Almendras o Pistacho picados para adornar
Preparación:
En una sartén amplia, de fondo grueso, verter la leche y cuando comience a hervir, agregamos las hebras de azafrán, polvo de cardamomo y remover.
Debemos dejar el fuego medio-bajo y cuidar siempre de la preparación, ya que la leche estará en constantemente ebullición.
Deja que se forme una capa gruesa de nata, debemos remover a los lados y de nuevo repetir este proceso varias veces, es un proceso continúo de hervir dejar formar la nata, remover a los lados para que no se pegue mucho los bordes y volver a remover.
El proceso lo repetiremos hasta que se haya reducido el volumen a una cuarta parte del leche total.
Una vez se ha reducido, añadimos el azúcar removemos y cocinamos un par de minutos más y retirar del fuego.
Dejar enfriar un poco y servir.
Se puede servir caliente o frío.
Antes de servir espolvorear las almendras o pistachos picados y algunas hebras de azafrán.
Y se puede guardar en la nevera 2-3 días.
