Dahi Curry / Curry de Yogur
Ingredientes:
2 Yogures Natural (agrio) no debería ser fresco
1 Tomate pequeño picado / Tamarindo
3-4 cucharadas de Harina de Garbanzo
½ cucharadita de polvo de Chile rojo
1cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de semillas de Mostaza
6-8 Hojas de Curry Fresco
¼ cucharadita de Asafétida (opcional)
2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco picado
1 Chile rojo seco (opcional)
2 Vasos de Agua
1 cucharada de Aceite
Sal al gusto
Preparación:
En un cacerola poner los yogures, harina de garbanzo, sal, cúrcuma y Agua.
Una cacerola grande (porque durante la cocción, la curry no se derrame)
Batir con la batidora de mano, bien hasta que esté suave.
Ahora mantener la cacerola sobre el gas y añadir polvo de chile rojo, hojas de curry, hojas de cilantro, tomate picado o un poquito de tamarindo, remover y mezclar bien.
Aumentar la llama alto y llevar a la curry a ebullición.
Seguir revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo
Bajar el fuego y cocinar la curry de 10-15 minutos.
La curry debe ser espesa.
Si la curry se pone demasiado espeso, añadir un poco de agua caliente.
Ahora calentar 1cucharada de aceite en otra sartén con semillas de mostaza, pizca de asafétida (opcional) hojas de curry y chile rojo seco (opcional)
Freír a fuego bajo, por lo que estas especies no se queman.
Freímos hasta las semillas de mostaza se crepitan.
Ahora agregue este aceite caliente en el curry.
Revuelva muy bien.
Servir dahi curry caliente con arroz al vapor o también podría tener curry con parathas.
(Pueden agregar kanda Bhajia (Bhaji de Cebolla) en el curry. Es muy sabroso.)
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